偶尔会有人问我这个问题「蛋白质吃太多」会不会伤肾呢？（吃一顿烤肉蛋白质就远超过一日摄取量就是了。）
一篇发表在美国临床营养学期刊的研究或许能帮我们解惑一下，该研究以美国国民营养调查 2007 ~ 2010 年的资料为基础，从中获取 11,111 个人的资料。从他们的 24 小时饮食回忆问卷分析他们的总蛋白质、非乳来源动物蛋白质、植物蛋白质和乳品蛋白质的摄取量。
从参与者们的问卷资料分析，得知其每日平均蛋白质摄取量是 82.3 ± 0.8 公克，其中 37.4 ± 0.5 公克来自于非乳来源动物蛋白质 24.7 ± 0.3 公克来自植物蛋白质、13.4 ± 0.3 公克来自乳製品。
常人每日蛋白质摄取量：每公斤体重 x 1 公克蛋白质
Ex：体重 60 公斤的人每日蛋白质的建议摄取量是 60 公克
经过分析后，有以下的结果：
◆体重与腰围：BMI 与腰围都和动物蛋白与植物蛋白的摄取呈现负相关，也就是说这两类蛋白质摄取较多的人，体重与腰围可能会比较小。
◆肾功能指标：肾丝球过滤率与血中肌酸酐浓度与任何来源的蛋白质摄取没有显着关係。也就是说蛋白质的摄取量不影响肾功能。（在这个研究範围内）
◆血中尿素氮（BUN）：另外一个肾功能指标，非乳动物蛋白与乳品蛋白质会稍微增加，不过数值依然在正常的範围内；植物蛋白质的摄取则与 BUN 无关。
简单来说，摄取较多的蛋白质并不会影响肾功能，还对肥胖的改善有帮助。
文章来源： 好好过日子
主题图片：Graphicstock
