维生素C是柠檬的30倍 提高免疫力、抗老防癌
就和其他柑橘类一样，香檬富含维生素C，而只有约十元硬币大小、状似金桔的香檬维生素C含量竟是柠檬的30倍，具有抗氧化、提高免疫力，防癌以及促进胶原蛋白生成的效果。
而杀菌效果相当知名的柠檬酸，香檬的含量是柠檬的2.2倍，消除疲劳的效果非常知名，此外也对养颜美容、预防疾病具有效果，能够改善血液循环，预防动脉硬化，还能提高矿物质的吸收率，抗老防癌。
川陈皮素预防血糖上升、抑制高血压 改善生活习惯病
香檬中含有丰富的多酚，代表成分就属川陈皮素（nobiletin），与其他柑橘类相比，香檬中的川陈皮素含量多出2~12倍，特别是皮更多达400倍。
川陈皮素能够预防血糖上升、抑制高血压，是可期待改善生活习惯病的成分，还有助于改善脂质代谢，对于代谢症候群有帮助，此外还有研究指出能够抗癌，预防以及抑制风湿症等发炎症状。
日本琉球大学实验，川陈皮素可抑制黑色素，再加上香檬中含有的维生素C、E以及柠檬酸的加成作用，具有极大的养颜美容效果，因此香檬在日本是许多女性为了美肌和保养而喜欢的饮品。
活化交感神经，提高新陈代谢活化免疫细胞
香檬中还含有柠烯，是柑橘类特有的酸甜香气成分，能让大脑呈现放鬆的α波，达到放鬆效果，同时也有助于活化交感神经，扩张血管，促进血液循环，促使脂肪分解，提高新陈代谢，既能帮助瘦身，还能促使免疫细胞活化，提高免疫力。此外，柠烯还能促进唾液分泌，帮助肠胃消化吸收，促进食慾。
此外，香檬还含有能常保肌肤和头髮健康、缓和压力的泛酸；预防贫血和造血不可或缺，还能预防 大肠癌的叶酸；脂肪和糖分代谢不可或缺的维生素B群；利尿、改善高血压的钾，以及维持骨头和牙齿健康的钙、镁、磷等多种营养素。
《自製香檬果汁》
将5颗香檬果实榨成汁，加入少许的蜂蜜，依喜好加入水调整浓度即可。也可依喜好加入醋或是砂糖调整风味。
