吃蟹搭这些更好
1 燕麦、糙米、紫菜：避免胆固醇飙升
新光医院营养课营养师杨雅晴指出，每100克的螃蟹中约含有267毫克胆固醇，只要吃一只螃蟹，就可能超过卫生福利部所建议的300毫克摄取量，因此高脂血症患者应特别注意食用量。此外，也可以搭配燕麦、糙米等穀类，避免胆固醇飙升。
《100种健康食物排行榜》一书则指出，螃蟹中丰富的牛磺酸搭配富含膳食纤维的紫菜，能够降胆固醇、预防心血管疾病，并强化肝脏、心脏功能。
2 螃蟹+冬瓜：强化骨骼
《营养配对健康加分》一书提到，冬瓜中的维生素K，能够帮助人体吸收螃蟹中的钙质，帮助骨骼生长。另外，维生素K也能促进凝血功能。另外，花椰菜也是富含维生素K、适合搭配螃蟹的蔬菜。
3 螃蟹+芦笋：强免疫、护心血管
芦笋和冬瓜一样含有维生素K，有助钙质吸收。此外，螃蟹中的铜也能帮助芦笋中的铁质转换成血红素，具有丰润毛髮、促进免疫、强化凝血与心血管系统的作用，也能预防或减轻发炎。
另外，吃螃蟹时也可搭配姜末、醋汁、紫苏叶，具有袪寒杀菌的效果。螃蟹的鳃、内脏中藏有大量细菌、毒素，应先去除后再煮熟食用，避免中毒。
吃蟹别搭这些
1 柿子、红酒：消化不良
民间流传「吃螃蟹不能配柿子」的禁忌，以现代的营养学角度也颇有道理。杨雅晴营养师指出，螃蟹的高蛋白若遇到含有丹宁酸的食物，会产生结块、妨碍消化，导致肠道蠕动变慢或便秘。另外，《100种健康食物排行榜》也指出，这可能会影响蛋白质的吸收。富含单宁酸的食物包括：柿子、茶叶、红酒、番茄、蓝莓、蔓越莓等。
2 鱼卵：胆固醇过高
螃蟹和鱼卵都属海鲜类美食，但两者胆固醇含量都非常高，一起食用会导致胆固醇飙高，因此高血脂患者应特别注意，避免同食。
三种人更要小心吃蟹
螃蟹属于高普林食物，尿酸过高或痛风的患者应尽量减少食用，以免痛风发作。另外，肠胃机能较弱、容易腹泻或过敏的人也不宜多吃。心血管疾病、高血脂症等患者，则要特别避免食用胆固醇较高的蟹黄。
《100种健康食物排行榜》／萧千祐营养师、陈进明医师、李克成中医师/审订／康鉴文化
