帮助骨钙素储存，每天一杯煮熟花椰菜就能降低骨折机率30%
纽约州壬色列理工学院曾有研究显示，人体内若缺乏一种特殊蛋白「骨钙素」，当遇到跌倒或碰撞时，就容易发生碎裂或骨折。但是，缺乏维生素K却会影响骨钙素的自然储存。因此，在饮食中适量补充维生素K，是预防骨质流失的其中一种有效策略。
另外，曾有研究显示维生素K浓度不足与低骨质密度相关；而《美国临床营养学期刊》中的一篇研究则指出，每天至少摄取110微克维生素K（约一杯煮熟花椰菜，78克）的女性，臀部骨折的机率比摄取量不足的人降低30%。
助凝血、防出血，常流鼻血、经血过量都可能是缺乏
《维生素、矿物质功效速查图典》提到，维生素K能够帮助人体合成凝血因子，有助止痛、镇痛、预防内出血或痔疮。若身体长期缺乏维生素K，则可能出现易流鼻血、经血过量、腹泻或消化不良的问题，甚至是梗塞性黄疸及出血性疾病。
除了容易瘀血、流鼻血或经血量过多的人之外，手术后或有重大外伤者，也可以适量补充维生素K，帮助伤口复原。另外，长期服用抗生素或磺胺类药物的人，以及容易腹泻、小肠吸收功能不佳及肝胆疾病患者，也是容易缺乏维生素K的族群，可以适量补充。
不过，维生素K若服用过量，也可能导致贫血、发汗、肝脏损伤、引发血栓、黄疸病等问题，因此仍需注意摄取量，以免补错反而伤身。
多吃绿色蔬菜，避免强光直射以免营养流失
美国国家医学院建议，女性每天应摄取90微克维生素K，而半杯的羽衣甘蓝就含有225微克。另外，人体的肠道也能自行製造约每日所需一半的维生素K，因此市面上少见维生素K补充品。《维生素、矿物质功效速查图典》一书则提到，维生素K容易被强光分解，因此富含维生素K的食材应保存在暗处或暗色容器中。
《营养配对健康加分》一书指出，高丽菜和猪肝是维生素K最为丰富的食物。其他富含维生素K的食物包括：绿茶、菠菜、花椰菜、小黄瓜、莴苣、海藻、蛋黄、乳酪、秋葵、芦笋等。健康媒体《Prevention》则指出，花椰菜、芜菁叶、小白菜、菠菜、羽衣甘蓝，不但富含维生素K，也有大量膳食纤维和钙质，对骨骼更加有益。
《维生素、矿物质功效速查图典》／萧千祐／人类智库
