《四方法蛤蛎快速吐沙》
- 浸泡盐水
浸泡在与海水浓度相近的盐水中时，蛤蜊的活动会变得活跃，吐沙速度更快。3%浓度的盐水与海水最相近，因此可以1公升的水配上30公克的盐，水量可依蛤蜊的量来调整比例。 - 浸泡时不要重叠
从市场买回蛤蜊时，直接整个袋子放在水槽里泡虽然十分方便，却会让蛤蜊成团交叠。如果蛤蜊彼此重叠，上面的蛤蜊吐了沙，下面的蛤蜊就会将沙吸入。所以浸泡时最好选择面积较宽的容器，让蛤蜊能够平舖。而水量让蛤蜊的表面能稍微露出来一点更佳。 - 放在阴凉处
蛤蜊会在水温约20度时活动更加活跃，照不到光的地方更好，可以选择阴凉的角落，约2小时就能吐沙完成。如果没有适合的空间放在阴暗角落，也可自製阴暗环境，在放蛤蜊的盆子容器上方覆盖一片黑布或黑塑胶袋即可，如果是夏天购买的话，还可在水中放入一些冰块调节水温。 - 用温水浸泡
蛤蜊吐沙总是花上许多时间，要提前準备又怕吐不乾净？有个能够快速让蛤蜊吐沙的方法！用50度的温水浸泡，蛤蜊感受到危险，会为了自保而吸收更多水分，就会活跃的吐沙。这个方法约只需要10分钟就能完成。不过这个方法要特别留意温度，如果温度太高，就会将蛤蜊煮熟，反而让蛤蜊无法充分去沙。
蛤蜊营养优点
- 蛤蜊铁质含量很高！
- 有煮汤、煮饭或是加上酒一起蒸等各式的调理方法，可发挥变化，时常摄取。
- 铁质吸收率低，日常饮食时常摄取富含铁质的蛤蜊，也能预防贫血。
《超简单酒蒸蛤蛎食谱》
材料：
- 蛤蛎 1袋
- 白酒 1大匙
- 水 1大匙
