美国研究：补充菸硷醯胺单核苷酸（NMN），有助抗老
圣路易斯华盛顿大学医学院的一项研究中，年纪较大的老鼠喝下添加菸硷醯胺单核苷酸（nicotinamide mononucleotide，NMN）的水之后，代谢能力和保留能量都有进步；另外，比起没有摄取这种成分的控制组，喝下NMN的老鼠吃得较多、体重增加却较少。
NMN是动物体能够自行製造的一种物质。在人体内，一种名为sirtuin的蛋白能够抑制特定的基因作用，其中也包括与老化相关的基因。而这样的过程，则需要NMN作为燃料。全身的细胞都能製造NMN，它也会再转化成其他分子、从食物中获取能量并转化成身体可利用的形式。
而研究结果也发现另一项有趣的事实：NMN的改善效果，似乎无法在年轻老鼠身上发挥作用。研究者认为，这是因为动物体的NMN供应会随着年纪增长而逐渐减少，因此年纪较大的老鼠才会需要补充NMN。
虽然我们很难藉由饮食複製实验的结果，但研究者认为藉由长期摄取富含NMN的蔬果，或许能够产生累积的抗老效果。因此，研究者建议每餐的蔬果份量都应佔1/4到1/2的比例，而富含NMN的食物则包括：番茄、酪梨、毛豆、花椰菜、小黄瓜、高丽菜等。
菸硷酸、类胡萝蔔素、omega-3脂肪酸各有抗老效果
前面所提到的NMN，是菸硷酸（维生素B3）的一种衍生物。营养与饮食学会发言人、注册营养师Kristi King指出，维生素B群对于製造能量、促进细胞代谢能量全都十分重要，而富含菸硷酸的食物则有花生、蘑菇、绿茶等。
另外，营养与饮食学会发言人、注册营养师Torey Armul则指出，常见于橘色、黄色蔬果中的类胡萝蔔素，能够增加肌肤的活力，并防止胶原蛋白就地分解。这类的食物包括柳橙、南瓜、胡萝蔔、橘色彩椒等。另外，含有丰富抗氧化素的蔬果，也都是保持肌肤年轻的功臣，像是石榴、覆盆莓中所含的鞣花酸，在动物研究中也被发现能够减少胶原蛋白的崩解。
而近年来渐渐为人所知的地中海饮食，对于大脑的保护效果也受到许多研究认可，能够降低认知功能障碍的发生率，也有助于减低阿兹海默症的罹患风险。地中海式饮食除了多样的蔬果外，也推荐富含omega-3的橄榄油、坚果、油脂丰富的鱼类，有助减少老化过程中常出现的慢性发炎伤害。另外，饮用适量的红酒也有助于维持脑部机能。
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