2012年一项研究中，共有60位年龄介于19~23岁的受试者参与实验。根据使用槲皮素与维生素C与否，受试者共被分为四组（两者皆用、只用槲皮素、只用维生素C、皆不使用）。此外，在研究期间，受试者被要求避免使用其他维生素C或营养补充品，也不能服用会影响免疫系统的处方药或草药。而研究单位也会蒐集受试者的资讯，包括饮食与运动习惯、研究期间是否发现副作用等。
研究结果显示，在发炎程度与细胞死亡状况中，同时摄取槲皮素和维生素C的人有最引人注目的改善，他们的C反应蛋白水平降低了将近50%，而控制组仅降低35%。此外，补充两种营养素的人，体内另一种发炎蛋白指标─IL-6则降低了62%，服用安慰剂的组别则反而上升47%。在仅服用其中一种营养素的组别中，则未观察到统计上显着的改善。
槲皮素与维生素C结合具有强大效力的原因，可能是维生素C具有促进槲皮素再生的能力，除了加强抗氧化作用之外，也能提高槲皮素的生物利用率。
较高的C反应蛋白、IL-6因子和其他与发炎相关的细胞因子，都被认为是高发炎风险的指标，而较高程度的发炎则可能与严重的健康问题相关，像是中风、心脏病和阿兹海默症。而近期的研究也显示，IL-6和C反应蛋白的量，能够预测任何原因的死亡率。当两种指标皆上升时，提早死亡的风险可能提高2.6倍。
根据健康网站「LIVESTRONG.COM」，富含槲皮素的食物包括：酸豆（续随子）、红洋葱、白洋葱、蔓越莓、蓝莓、黑加侖、苹果、樱桃、青辣椒、羽衣甘蓝、芦笋、萝蔓生菜、菠菜、甜椒、四季豆、花椰菜等；「Dr.Axe」则列举了维生素C最为丰富的食物，包括柳丁、红甜椒、羽衣甘蓝、花椰菜、草莓、葡萄柚、芭乐、奇异果等。
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