柴鱼片成分可去除体内活性氧 让细胞汰旧换新
日本中医药膳师岩田麻奈未指出，柴鱼片含有的肌肽和组氨酸，具有去除活性氧，预防身体老化的作用，还有助于身体产出能量，消除疲劳。肌肽本身也能活化分解疲劳物质的酵素，是感觉劳累时，很适合拿来补身的食材。
柴鱼含有的鲜味成分肌苷酸，还是製造新的细胞时不可或缺的成分，虽然肌苷酸人体可以产生，却会随着身体老化，合成肌苷酸的能力也会逐渐衰退，也是造成老化的原因之一。透过柴鱼片补充肌苷酸，有助于让细胞汰旧换新。
预防暴食、水肿 还能安抚情绪
此外，肌苷酸还具有预防暴食的作用，鲜味成分能够刺激大脑的报酬系统，提高饮食中获取的满足感，因此儘管吃的没那幺多，也能有满足感，如此自然可以减少食量，避免暴饮暴食。
根据日本营养改善学会的调查显示，每天摄取由100毫升由柴鱼萃取而成的安慰剂，持续摄取一周，能有效改善愤怒与紧张的情绪。持续食用柴鱼，还能够使心情变好。
柴鱼片的原料鲣鱼，钾的含量在鱼类中属于顶级，能够保持体内的水分平衡。对于常吃外食、喜欢吃重口味，而容易有水肿问题的人来说，有体内钾含量和钠含量失衡的可能性，这时就可以透过柴鱼片补充钾，排出体内多余的钠，保持体内的水分平衡。
《柴鱼片料理这样做》
昆布柴鱼高汤
材料
柴鱼片 30公克
昆布 20公克
水 1公升
先将昆布切成细丝，冷水浸泡一整晚，开火煮到沸腾后加入柴鱼片，煮10分钟，过滤即完成。
柴鱼片料理
柴鱼片除了煮汤外，在家里也能轻鬆做成料理，例如和白饭一起捏成柴鱼片饭糰、加入生菜沙拉或是麵食中，或是和味噌、美乃滋混成製成沾酱，都可为料理增添鲜味和健康。
