地瓜是目前全世界最主要的粮食作物之一，除了直接烹调食用，由于富含澱粉，也很适合製成零食或其他产品，例如：糖果、麵粉、麵条、麵包等。在日本，约有15%的地瓜会经过加工，这个过程会产生大量富含有机残留物的废水，被排放到河流或海洋中时，可能引起严重的环境问题。
因此，日本农业食品产业技术综合研究机构（农研机构）希望能充分利用这些富含营养物质的水。研究者餵食三组小鼠高脂食物，其中一组同时摄取高浓度的地瓜肽蛋白（sweet potato peptide protein，SPP），第二组摄取较低浓度的SPP，最后一组则不额外补充。
经过28天后，研究者再测量小鼠的体重、liver mass和脂肪组织量，另外也检测小鼠的胆固醇、三酸甘油脂、瘦素及脂联素浓度。结果发现，摄取高浓度SPP的小鼠，不但体重显着降低，胆固醇及三酸甘油酯的浓度也有下降，与代谢、食慾控制相关的瘦素及脂联素则上升。
这项研究被刊登在《Heliyon》期刊中。研究领导人石黒光治（Koji Ishiguro）认为，地瓜水可能有助于控制食慾，并与脂质的代谢有关。虽然还需要更多研究以确认地瓜水对人体的功效，但未来若能充分利用加工过程中剩余的地瓜水，不但有潜在的健康效益，对小组及产业或许也有帮助。因此，研究者也希望未来能将SPP运用在机能食物的原料中。
英国《每日邮报》（Daily Mail）
