美国哈佛大学研究显示，年轻时如果常吃鸡肉，能让 大肠癌的风险降低。研究中调查了青少年时期（主要是高中时代）吃较多牛肉、羊肉的人，摄取量跟频率之间看不出与腺瘤风险的关联，常吃鸡肉的人风险则较低。将每天一餐的红肉换成了鸡肉，直肠腺肿风险降低41%，并能
降低罹患大肠癌及直肠癌的机率
。研究从90年代起针对2万名青少女进行研究，发现青春期如果选择食用鸡肉，可降低20%罹患大肠癌风险，降低罹患直肠癌风险达50%。哈佛大学研究并未发现鸡肉能防癌的原因，不过日本北海道大学的一项研究指出，脂肪含量高的饮食会让胆汁杀害大肠中的益生菌，导致肠道细菌的平衡失衡，因此可能与鸡肉的脂肪含量比起红肉较少有关。
另一项发表于《美国胃肠学期刊》的研究，调查了1500名曾接受大肠瘜肉切除手术的患者，四年内的饮食习惯，结果发现较常吃鸡肉、特别是鸡胸肉的患者，瘜肉复发机率减少21%。鸡肉除了富含蛋白质、脂肪含量低之外，还含有维生素B、菸硷酸以及钙、硒、甲肌肽等营养成分，有助于预防癌症。因此每天一餐中的肉类，不妨将牛肉、羊肉等肉类换成鸡肉，减脂又防癌。
