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鸡蛋都一样？英研究：放养鸡蛋含有更多维生素D3

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2020-02-03

《Food Chemistry》刊登英国雷丁大学(Reading University)的最新发表，研究团队发现人所吃下的鸡蛋，其来源母鸡的饲养方式可能影响到该鸡蛋的营养程度，作者表示，根据研究结果，若是想摄取较多的养分，可考虑选择自由放养母鸡(free-range hens)、或是鸡只有自由活动空间的有机农场(organic farm)所生下的鸡蛋。

研究中，作者分析市场中不同来源的270颗鸡蛋，结果发现和其他饲养方式的母鸡所生下之鸡蛋相比，自由放养母鸡所生下的鸡蛋，其卵黄所能提供人体的维生素D3(Vitamin D3)浓度为57.2 ± 3.1 μg/kg，而养于具自由活动空间有机农场的母鸡所下的鸡蛋，其卵黄中维生素D3(Vitamin D)浓度为57.2 ± 3.2 μg/kg，和室内饲养鸡只(40.2 ± 3.1 μg/kg)相比皆显着较高。

本文出自 ELSEVIER全球医药新知
新闻出处：Vitamin D makes free-range eggs better for you: Yolks from hens that are allowed to wander contain 30% more of the nutrient《Mail Online》
http://www.dailymail.co.uk/news/article-4000084/Eggs-free-range-hens-shown-contain-30-Vitamin-D.html
研究刊登在《Food Chemistry》第221卷 第1021-1025页
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814616319094


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