姜黄主要功效
姜黄素是超级抗发炎&抗癌营养素
- 抗氧化，清除体内自由基
- 抗发炎，预防多种慢性病
- 减少脂肪堆积
- 增进细胞代谢力
姜黄素是什幺？姜黄素有哪些功效？
姜黄素是一种天然橙黄色色素，存在于姜黄根茎类植物中。以往被广泛运用于饮食中，如咖哩，传统医学中也作为天然药草，效果为保护肝脏、延缓发炎反应。
近年来研究更显示，姜黄素具有强抗氧化、抗癌以及抗发炎的能力。它不仅能清除不稳定的自由基，还可以加强体内代谢自由基的酵素，防止其攻击细胞内的DNA，预防细胞突变、损伤，以达抗癌效果。
另外，姜黄素也是很好的天然抗发炎营养素，能抑制细胞内发炎物质（TNFα）的生成，降低发炎反应。研究也指出，姜黄素还可减少脂肪组织增生、促进细胞代谢，降低讨人厌的脂肪堆积。目前已被广泛应用于减重保健食品中。
姜黄素为什幺能有效抗氧化？
根据研究分析，姜黄素的化学结构上有两分子的β酮基，β酮基除了可以抑制自由基，如超氧化物（O2-）、过氧化氢（H2O2）以及一氧化氮（NO）的生成，还可以促进抗氧化酵素的活性，例如过氧化氢酶、超氧化物歧化酶（SOD），加倍清除体内自由基。
姜黄素抗发炎的活性
姜黄素能降低发炎物质TNFα的表现量，进而改善发炎。体内调控发炎反应的路径，最主要的是经由发炎物质TNFα进行传递，并活化DNA中与异常发炎有关的NF-κβ蛋白，以改善体内过度的发炎反应。
现已知过度发炎的慢性疾病的关键成因之一，常见慢性疾病如心血管疾病、自体免疫疾病如类风湿性关节炎，或与脑神经相关的阿兹海默症等，皆与过度发炎有关。适当补充姜黄素抗发炎，便能预防多种慢性疾病。
适合吃姜黄素的症状／族群
可用以改善／预防
- 长期免疫力较差者，可预防癌症
- 代谢性疾病如高血压、糖尿病、心血管疾病
- 体重过重或体脂肪过高
姜黄素相关的临床研究／数据
- 抗氧化力超强！
常见营养素的抗氧化力排行：姜黄素＞维生素E＞生物类黄酮＞维生素C
姜黄素的抗氧化力是维生素E的1.6倍，生物类黄酮的2.3倍，维生素C的2.75倍。 - 一项针对BMI介于25～30之间的临床研究显示，每日服用2次姜黄素锭（每次含剂量800毫克姜黄素及8毫克胡椒硷），持续两个月，受试者的体重平均减轻5%，腰围大约减少两公分。
- 临床研究显示，80位接受癌症化学治疗的受试者，持续服用姜黄素八周后，自体健康感受皆有明显改善。除此之外，体内发炎情况也有改善，其血液生化数值系统性发炎指标（TNFα、IL6、hs-CRP）均降低，受试者的TNFα、IL6、hs-CRP，跟服用姜黄素前相比，数值分别降低12 pg/mL、0.93 pg/mL 和2.33 mg/L。
姜黄素怎幺吃
含有姜黄素的天然好食物
黄芥末、姜科植物如姜黄、咖哩
姜黄素每日摄取量建议
根据世界卫生组织建议，成人建议摄取量为，每人每日0～3毫克／公斤。
（例：一60公斤的成年人，每日建议摄取量为不超过180毫克）
由于姜黄素是一种脂溶性的物质，建议饭后食用效果较佳。姜黄粉则可加热或与油脂混合添加在食物中帮助吸收。
姜黄素选购注意事项（剂量、颜色、原料）
市售姜黄素大多为介于400毫克到800毫克/锭 之间。常见标示有两种Turmeric和curcumin，turmeric是姜黄植物而curcumin则是姜黄植物中具有生物活性的成分，也就是姜黄素。市售营养品中常与黑椒萃取物（胡椒硷Piperine）混合可增加其吸收力。
除市售姜黄素营养补充品之外，市面上也常见姜黄粉或姜黄根茎作物。姜黄粉为姜黄晒乾后磨粉，其所含活性姜黄素会因植物的新鲜度而有所差异。
一般来说，1公克的姜黄（或姜黄粉）中约含有1～5%的姜黄素。若要摄取每日建议量180毫克，约需摄取7公克左右姜黄粉，为1.5茶匙的份量。
姜黄素有哪些副作用？什幺人不能吃姜黄素？
在美国，姜黄素属安全成分且可用于许多食品中。
但仍有部分研究显示，姜黄素会产生些许副作用，例如噁心、呕吐、腹泻、皮肤过敏等等。另外，以下特殊族群需特别注意或避免服用：
- 怀孕、哺乳妇女及15岁以下儿童应避免服用。
- 贫血或血液中铁含量低者应注意。因姜黄素易与铁质螯合，降低铁质吸收。
- 胆结石或胆管阻塞患者应避免。因姜黄素会促进胆囊收缩，可能产生影响。
- 糖尿病患，且需服用降血糖药物者。因姜黄素具些微降低血糖的作用，建议先向专业医疗人员询问后再食用。
- 进行手术前后、具有凝血相关疾病患者应避免。
姜黄迷思破解：姜黄与姜有什幺不同？
平常我们常用来调味和料理的姜，虽然外观和姜黄类似也同是姜科植物，但是两者是不同属的植物，因此属性和营养素也不太一样。姜可以促进身体的新陈代谢，改善手脚冰冷，最主要的活性物质是辣姜素，和姜黄所提供的姜黄素不同。
参考资料:
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- How Curcumin Works Preferentially with Water Soluble Antioxidants
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- Ideal Turmeric Dosage [Updated]- How Much Turmeric Can You Take in a Day[来源]
- Turmeric: Uses, Side Effects, Interactions, Dosage, and Warning[来源]
