味噌汤含有亚油酸 可美白、保湿抗发炎
日本料理研究家国塩亚矢子表示，虽然味噌是现今日本十分常见的发酵调味料，古时候其实是只有贵族阶级能够享用，被视为珍品以及补药的高级食材。而除了能够生成褪黑激素改善失眠的色胺酸、防贫血的维生素B12，以及优质的植物性蛋白质等等的营养成分之外，其实味噌汤也有美容效果。
日本圣心美容诊所东京分院院长伊藤康平表示，亚油酸是体内无法自行製作，却对于生长来说不可或缺的必需脂肪酸，有着美白、保湿以及抗发炎的作用，能够避免从角质蒸发水分，让肌肤滑顺，提高肌肤的保湿机能。平时可能会认为亚油酸只能从橄榄油等植物油当中摄取，其实味噌也含有亚油酸。
预防暗沉斑点 低温不破坏酵素
特别是味噌发酵过程中产生的游离亚油酸，能够分解造成黑色素的酪氨酸酶，抑制黑色素的行程，预防斑点生成，也能改善暗沉，是日本女性热爱的日常保养美食。
此外，味噌含有丰富的酵素，能够重整肠道环境。然而，只要加热超过48度，酵素就会遭受破坏。为了避免白白浪费了营养，可以用新鲜的蔬菜棒沾味噌当沙拉酱食用，以生的状态直接吃。而想要在味噌汤里喝到酵素？其实只要先将汤底、食材煮熟，关火放到温热，再加入味噌搅拌均匀，就能不破坏酵素的煮出美味味噌汤！
美味味噌这样挑
味噌的材料为「黄豆」、「麴」以及「盐」，大量生产或是调味考量，可能会放入添加物以及保存剂，挑选购买时，可留意成分标示，尽量选择只有这三种原料的味噌。
