《黄帝内经》提到：「东方青色，入通于肝」。东方代表万物的开始，象徵植物的生机生长。绿色被视为草木刚萌芽的颜色，所以，在饮食中应该多吃新鲜的青绿色疏菜。如常熬夜、嘴巴易有异味、口乾等肝火旺的情形，可多喝蔬果汁或将蔬菜煮成汤，可降肝火，帮助体内除燥热。
绿色蔬菜的叶绿素多，对肝脏助益极大，若是平时较为疲累，或是脾气火气较大的人，可以多吃绿色青菜，以补肝的气血，舒缓肝火。 对肝有益的蔬菜如：芥兰、芹菜、苦瓜、菠菜、A菜。
绿豆水
小时候因为熬夜看书，弄得火气很大，脸上冒痘子，又有口臭，有时嘴巴也会破，这时候阿嬷就会为我泡上一壸绿豆水，让我解毒消火，有时候皮肤过敏起红疹时，也可以用绿豆水排毒，消解过敏情况。效果佳，又能补肝，大家可以试试看。
材料：绿豆1小把，水500毫升。
作法：
- 将绿豆洗净，加水煮滚后关火。
- 加盖焖至少半小时，待水冷却即可饮用。
本文摘自《吴明珠教你养好肝：痠、抽、痛、麻都掰掰！过敏、脂肪肝、眼睛乾涩、口臭、躁郁、不性福…统统有解！》／吴明珠／时报文化
