根据研究，辣椒中的辣椒素能促进代谢、帮助燃脂减重，还有防癌护心效果；而大蒜气味来源的大蒜素，有着强大抗氧化力，能净化血液、预防生活习惯病。专家建议，每周在饮食中加入2～3次辣味食物就能更健康
，如果担心外面的蒜蓉辣椒酱不明，不妨自己动手现做，但记得别吃得过辣过鹹造成反效果！家製辣椒酱
各式各样自己动手做的辣椒酱，发想多是来自外食时候的心得，每每吃到可口的辣椒酱，我必会把酱摊在盘上，仔细看看里头有甚幺材料，嘴里吃到的是何种调味料？回到自己的厨房慢慢试做出来。自己手作辣椒酱可以完全避免添加物，也能控制酱料的鹹度，只要把握三个大原则：
1.前置作业把玻璃瓶彻底消毒。
2.夹取时用完全乾净不带油、水的器具。
3.酱料有足够的油脂。
自己做的辣椒酱放在冰箱保存半年以上应该没有问题。我很开心有这个机会把自己的私房辣椒酱和读者们分享，因为我们都是嗜辣的同好，欢迎大家全部夹走，并祝用餐愉快！
蒜蓉辣椒酱
这一瓶蒜蓉辣椒酱早在十年前就是我冰箱里永不缺席的一瓶，蘸水饺、葱油饼、锅贴、水煎包、麵线糊、炒米粉都是绝配，又香又辣，製作非常简单。
材料
朝天椒--200g
大蒜--70g
冷开水--180cc
香油--3大匙
沙拉油--300cc
盐--1大匙
作法
1.红辣椒去除蒂头洗乾净，大蒜拍一下去掉外皮，把前端乾的硬头切掉备用。
2.取食物搅拌机，加入辣椒、大蒜、盐、冷开水，打成细末。
3.起锅加进香油3大匙，改中小火，倒入作法2，慢慢炒香。
4.倒入沙拉油，轻轻拌炒至煮沸，即可熄火。
T.i.p.s
掌握前面提醒的三大原则操作。少量製作，吃新鲜还是比较恰当的。
