2011年联合国统计全球共使用约300多万公吨。农药使用技巧上只有10%~15%喷洒到该喷的地方只有0.1%杀到害虫，其他都跑到空气或土壤里。
2010年农药销售量34,709公吨，根据农委会100年资料显示，每公顷土地使用约12公斤农药，农药使用量为全球平均值5倍，化学肥料使用量平均每公顷1400公斤是全球平均水準9倍以上。
过去三年被检出农药残留不合格次数最高的蔬果Top 10：
| 农药最多 | 农药最少 |
| 菜豆 | 洋葱 |
| 豌豆荚 | 地瓜叶 |
| 甜椒(彩椒) | 红萝蔔 |
| 小黄瓜 | 红杏菜 |
| 莴苣 | 大蒜苗 |
| 青江菜 | 南瓜 |
| 小白菜 | 毛豆 |
| 青椒 | 桶柑 |
| 番茄 | 红凤菜 |
| 油菜(小松菜) | 皇宫菜 |
・错误洗菜法大公开
（X）加盐洗菜：研究发现，用盐水洗菜，将使蔬菜上农药残留更加严重。因为不能掌握盐水浓度，用过浓的盐水清洗蔬果，在渗透压过高的情况之下会使农药更不容易释于水中，留在菜叶或果皮上。
（X）合成清洁剂清洗：有二度农药残留的可能，应选择合格安全的蔬果清洁剂。
（X）先切块再洗：扩大蔬菜表面被细菌、农药污染的机会。
（X）延长浸泡时间：浸泡超过半小时，容易使营养素流失。
・蔬果农药OUT清洗法
（✔）清水沖洗法：农药分成脂溶性、水溶性，将蔬菜用流动的清水至少沖洗3~5遍，然后放在清水中浸泡10~15分钟，再用清水沖洗，可以清除残留的水溶性农药。
（✔）温水沖洗法：绿色叶菜类是最容易残留硝酸盐的农作物。研究发现将一斤菜叶菜类浸泡于5~8公升温水中10分钟(水温约42~50度)，蔬菜的硝酸盐可以去除50%以上。
（✔）去皮切除法：蔬果表面有蜡质，很容易吸附农药，因此建议先去皮再食用。农药大多残留于蔬果表面、叶柄汇集处或凹陷处，除去外皮就已减少接触农药的机会。
（✔）硷洗法：脂溶性农药不溶于水，很难用水彻底清洗乾净。小苏打粉、硷粉、冰硷等硷性物质，能帮助去除脂溶性农药。先在水中放上一小勺硷粉或冰硷，搅拌均匀后再放入蔬菜浸泡5~10分钟，然后把硷水倒出，接着用清水漂洗乾净。如果没有硷粉或冰硷，可用小苏打代替，小苏打粉和水以1：20的比例稀释清洗蔬果，但延长浸泡时间，一般需10~15分钟左右。
（✔）储藏法：一些容易保存的蔬果，经过一定时间的存放，农药会在空气中挥发，减少农药残留量。例如洋葱、南瓜、胡萝蔔、木瓜等，可放置在室温下2~3天，千万不可直接放入冰箱。
（✔）阳光曝晒法：根据研究，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损耗达60%。像胡萝蔔放置在日光下，紫外线可破坏及分解农药的化学结构，减少原来的毒性，且气温越高，农药挥发越快。
（✔）加热汆烫法：高温除了有杀菌功效外，多数农药也会被挥发、分解掉。尤其是易施打系统性农药的作物，完全洗净后最好切丝汆烫1分钟左右，让表皮下的农药溶解出来。记得汆烫后的菜汤含有农药，不要食用，且加热时最好打开锅盖，让农药随着蒸气挥发。
・用蔬果环保酵素清洁剂或天然蔬果专用洗洁精洗涤：用环保酵素清洁剂加水30倍，浸泡15~30分钟，或天然蔬果专用洗洁精清洗一次，亦可使用黄豆粉、茶籽粉来搓洗，再用清水沖洗1~2遍，可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
・自製环保酵素
材料：1公斤黑糖（也可用砂糖或糖蜜取代）、3~4公斤水果皮或叶菜（柑橘类果皮、凤梨皮、蔬菜叶）、10公升清水。
做法：
(1). 把适当比例的糖及水倒入容器内，稍微搅拌后，倒入蔬果皮。
(2). 在容器内预留两成空间，避免酵素发酵时产生气体，溢出容器；然后将容器盖上，无须盖紧。
(3). 每星期不时搅拌，让浮在表面的蔬果能浸在液体中。发酵时间越久越好，大约三个月后就可以使用，过滤下来的菜渣可以当作植物或农作物肥料。
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