日本知名医学博士白泽卓二曾主张，要让身心安定的关键就在于健康的肠胃，因此他也呼吁民众应该多加摄取食物酵素，除了能够降低体内的氧化压力，也能帮助消化及排便来减轻肠胃的负担。 （编辑推荐：日本第一酵素名医：这样做营养增3倍，早晨排毒就靠这杯）
林口长庚胃肠科系顾问教授陈邦基表示，一般来说人体内的酵素可以分为三种：代谢酵素、消化酵素跟食物酵素。前两种因为人体可以自行生成而被称为「体内酵素」，后者则因只能从食物摄取而被称为「体外酵素」。
随着年纪增加，体内分泌酵素的能力也会逐渐减弱。此时就需要食物酵素来帮助消化养分。无论是生鲜蔬果鱼肉或者是发酵食物都含有丰富的食物酵素，而白泽博士则认为其中负责分解澱粉的澱粉酶，是能製造友善肠胃环境的关键。
由于唾液本身含有澱粉酶，是进食后是第一个作用的酵素。从食物中额外摄取澱粉酶则可以帮助身体更快速
分解澱粉
，避免胃酸分泌过多而使胃黏膜在消化时被过度刺激而受伤。因此摄取澱粉酶可以让肠胃的工作效率提高，也能降低消化过程中的氧化压力。另外澱粉酶在人体体温37℃时活性最强，当加热到超过50℃以上会开始变质而使活性下降，若超过115℃则会使其活性完全消失。因此白泽博士建议生食富含澱粉酶的食材，如白萝蔔及芜菁（俗称大头菜）等食材。
将白萝蔔或芜菁刨丝或切片，淋上富含维生素E的橄榄油，不但可以阻止消化过度，也能进一步抗氧化来延长内脏寿命。除了澱粉酶之外，生食这两样食材也能摄取到更多的维生素C，还能额外增强免疫机能并降低身体产生活性氧的速度，以此延缓老化，让肠胃保持在年轻状态。
除了摄取食物酵素之外，白泽博士更提醒民众要细嚼慢嚥。人体的消化吸收与自律神经有密切的关係，当主掌放鬆的副交感神经活化时，肠胃也能够更顺利地分解食物并吸收养分。而仔细咀嚼30下并配合慢慢吞嚥就更能强化副交感神经，让肠胃消化更顺畅，也能让身体维持在最健康及年轻的状态下。
