鸡蛋与胆固醇间的关係
1.不吃蛋黄的人和一天吃3个鸡蛋的人，谁比较容易得脂肪肝？
很多人对鸡蛋有误解，认为蛋黄含胆固醇太高，不敢多吃。有的人更极端，吃鸡蛋只吃蛋白，绝不吃蛋黄。这样做会对身体有怎幺样的影响呢？
先举两个真实的案例。
有两位长辈，一位六十多岁，身体偏瘦，一直很健康，自从二十多年前看到报纸上说蛋黄是高胆固醇食物后，就只吃蛋白，不吃蛋黄。前两年体检，查出血脂胆固醇变高了，轻微脂肪肝，很意外。去医院看病，医生看看体检结果，不假思索地说：「少吃点肉，少喝点酒。」他答：「我不喝酒，也从不吸烟，每天都吃蔬菜水果，很少吃肉。」医生又说：「那你多锻炼身体。」他答：「我每天都散步，走六七公里。」医生也无语了，找不出原因所在，最后只能泛泛地嘱咐他注意饮食了事。
第二位长辈，八十多岁，年轻时身体不太好，得过病。他爱吃鸡蛋，每天要吃四个，早上两个，中午两个，到现在已经吃了二三十年，而他的血脂一点都不高，血压也正常，后面这位长辈是谁呢？就是着名老中医陆广莘先生。第一次见到陆老先生的时候，我非常吃惊，他的外貌看起来最多只有 60岁，而且思维敏捷，记忆力甚至超过许多年轻人。
国内外专家重複做过一个实验，让一批60岁以上的老年人每天吃两个鸡蛋，过一段时间检查，他们的血脂都没有升高。有一些比较胖的人的腰围反而变瘦了。
一位中年朋友的经历也证实了鸡蛋的良性作用不仅限于老年人。这位朋友以前血脂略有些偏高，在正常範围的上限。生孩子以后，为了补充营养，每天吃两到三只鸡蛋。过了两年，再次体检，竟然发现血脂过低了，接近于下限。
医生在体检结果上批了五个字：请加强营养。她看后，真有些哭笑不得，说：「我吃这幺多鸡蛋，还常吃动物内脏，也从不忌口，全家人不吃的肥肉都给我吃了，还要怎幺加强营养呢？」
2.即使完全不从食物中摄取胆固醇，身体也会自己製造
单纯从食物成分来分析，一个蛋黄含的胆固醇相当于人体一天需要的量。后面这位朋友天天吃两三个鸡蛋，血脂应该早就超标了才对，怎幺会变低呢？而前面那位常年吃低胆固醇的食物，还是得了脂肪肝，又是怎幺一回事呢？
其实，原因就在于人体内的胆固醇大多数不是吃进去的，而是自身合成的。人离开胆固醇是活不了的，所以人体要努力维持胆固醇数量的稳定。
怎幺维持呢？就是自身合成的数量，以及肠道对食物胆固醇的吸收量。如果你吃的胆固醇少，那肠道就会儘量把它们充分吸收，并且自己多合成一些；如果你吃的胆固醇多，那肠道就会少吸收一些，同时又会少合成一些。
例如，蛋黄含胆固醇高，人体如果不需要那幺多，就会指挥肠道少吸收一些，多余的就分解排出体外。但是如果你便秘，那幺这些东西长期停留在肠道，就会被重新吸收，但它们已经被分解而没有利用价值，就变成废物堆积起来了。
所以说，如果你身体健康，不论你吃的食物含胆固醇高还是低，你的身体都会帮你把体内的胆固醇维持在一个最佳的水準。反过来说，如果你的代谢功能失调，那幺不论你吃的食物含胆固醇高还是低，都有可能得
高血脂病。
这道理要细细
讲起来还很长，我们以后再说，在这里简单地讲讲。主要是说明高胆固醇的食物──比方说蛋黄──跟高血脂病并没有直接关係。有些人之所以血管有胆固醇沉积，主要是因为代谢不正常造成的。
3.蛋黄含有胆固醇，也含有能降低胆固醇的物质
还有一点，前面那位每天吃两三个鸡蛋的朋友为什幺血脂会偏低呢？
大自然的造化是很奇妙的。鸡蛋具有完美的营养，它其中的营养成分是互相平衡的。
大家都知道卵磷脂吧，它最早就是从蛋黄中发现的，所以也被称为蛋黄素，它在蛋黄中的含量特别高。
卵磷脂有什幺作用？它能降低血脂，清除血管壁上沉积的胆固醇，还能保护肝脏。
蛋黄含有胆固醇，也含有卵磷脂。卵磷脂能让胆固醇变成特别细小的颗粒，百分之百地被人体吸收利用，绝不会堆积在血管里。
中医师：吃蛋不会让胆固醇飙高，竟还能保肝降血脂！
瘦身
2020-02-06
