过去常有人会说咖啡伤肝伤肾，而英国南安普敦大学这次公开在英国医学期刊（BMJ）的开放论文可以说是彻底洗刷了咖啡的汙名。 （编辑推荐：咖啡伤肝伤肾？百大良医教你喝对咖啡保肝抗氧化）
研究者们分析比对了26份长期研究资料，观察了超过225万人的健康数据后发现，一天喝一杯咖啡可以降低肝细胞癌（HCC）的细胞生成率达20%，两杯则能减少35%，若是饮用量达到五杯则能降低一半的肝细胞癌细胞生成机率。
一般的肝癌
可以大致分为原发型及转移型两种，根据日本国立癌症研究中心的公开资料显示，原发型肝癌中，由肝细胞病变所引起的肝细胞癌佔了90%。而世界卫生组织（WHO）及国际癌症研究机构（IARC）也曾表示，全世界肝细胞癌病患佔肝癌发病人口达85～90%，更以东亚及东南亚各国比例最高。但是研究者们也表示，这项结果并不是建议民众每天喝五杯咖啡，因为针对咖啡因的弊处仍在研究当中，世界各国也曾发生短时间摄取大量咖啡因、造成休克及死亡的事件，此外孕妇也应该要避免在孕期间摄取咖啡因。一天饮用量最好不要超过四杯，以免摄取过多咖啡因反而会伤害了身体的健康资本。
此外，研究论文也提到近年来非酒精性脂肪肝炎（NASH）所引发的肝癌人口也在持续成长，IARC更估计每年有50%的NASH病患会恶化成HCC型肝癌，因此研究团队也建议一天喝一杯咖啡，预防肝癌发生。
《预防肝癌的生活习惯》
1. 戒饮酒。
2. 多蔬果、低脂低卡饮食。
3. 睡眠充足不熬夜。
4. 定期检查肝机能。
