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老化的关键是糖化！营养师教你7招修复身体组织

瘦身

2020-02-07

造成人老化的关键之一，就是糖化作用，这种类似「梅纳反应」的生化作用，会促使体内的糖分子与蛋白质分子产生纠结反应，使得组织累积大量的糖化蛋白产物，而加速自由基作用，产生细胞毒素，引发身体一连串发炎与器官衰退的现象，因此，在延缓老化与疾病预防的计画中，控制血糖、预防糖化是很重要的一环。

然而， 现代人不当的饮食方式，例如外食、暴食、偏食都是造成身体糖化的原因，因此，调整饮食均衡，提供足够营养，强化身体代谢，以利调控血糖与抗氧化，来达到控糖、抗老化的功能。

以下提供，减缓饮食造成糖化的原则：

1.  减少饮食的糖份，包括果汁、加糖饮料，以及精製的醣类如白麵粉、白米、麵包、糕点等相关精緻製品，多选择含丰富纤维质的主食如全穀杂粮、糙米等。

2.  选用生鲜水果替代各式甜品，以减少摄取任何含糖食物，如蛋糕、巧克力、冰品…等等的机会。

3. 摄取低脂的蛋白质食物如瘦肉、鱼类、蛋类、豆製品，以利用优质的蛋白质来修补与强化身体组织。

4.  用健康的油脂(菜籽油、橄榄油)代替不健康的油脂(猪油、奶油)，因品质佳的油品，能减少身体产生的发炎反应。

5.  大量食用当季的植物性食物，且以不同颜色蔬菜选项为主，让一年四季的天然生鲜食物成为获取不同营养素的来源。

6.  每天应该喝足量的水，最好喝 2000CC 的乾净水，喝水除了帮助身体代谢、排毒之外，也有助于降低对零食与饮料的慾望。

7. 避免含高糖化(高度糖化终产物，AGE )的食物，例如香菸、油炸食物、烧烤食物、腌渍食物，以及过度焦化成份的咖啡、茶饮等，因为过度烘烤的过程，容易使食物产生糖化的成份，经常摄取会增加身体糖化的风险。

一开始马上改变饮食习惯，对多数人来说有点困难，甚至会容易产生放弃的念头，建议可在一週内挑二~三天进行饮食控制，慢慢调整饮食习惯，相信我们要迈向健康之路一点都不难！

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文章来源为： H2U LiFE


学历：医学大学保健营养硕士。经历：前台安医院营养师、前健康吉美健诊中心营养师、前台积电健康中心营养谘询顾问、前 肥胖研究学会理事。

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