「孙子很孝顺」 （まごわやさしい）这句话，常在医院等场所听到，是用来注意饮食均衡的一句顺口溜。是将蔬菜、豆类、鱼类和海藻等七种食材的头一个字组合而成的口诀。每天都能摄取这七种食材是最好的，但百分之百达成只是理想中的目标罢了。毕竟忙起来的时候，哪有力气多做几道菜呢？不如花点工夫在一道菜中加入两种以上的食材吧。
「今天吃了3种！」「今天有5种！」像这样帮自己打打气，用轻鬆的态度来準备三餐就好。当你一天天吃着这样的食物，就会发现身体越来越轻鬆了呢。
豆类：包含大豆等豆类、豆腐、纳豆和油豆腐等豆製品。不但是健康的植物性蛋白质来源，也能补充大量矿物质。
蔬菜：虽然平常吃得很多，但也得注意均衡，每一种蔬菜都要吃，才能摄取到维生素和β胡萝蔔素。
鱼类：因为不常出门买菜的关係，我家总是没什幺鱼可吃。针对这一点，我透过大量的吻仔鱼和柴鱼片来补足。营养价值也很高呢。
菇类：富含维生素、矿物质和膳食纤维，是公认能够提高免疫力的食物。我用冷冻的方式保存，想到就能拿出来用。
薯类：地瓜有膳食纤维、马铃薯富含维生素C。薯类食材不花点巧思的话，不好入口，可以加入米饭或汤品中食用。
芝麻：除了含有钙质、蛋白质外，也富含维生素B1，能够帮助消除疲劳。因为有助于预防夏日倦怠症，我用起来总是不手软。
海藻类：海带、昆布、羊栖菜等海藻类拥有丰富的钙质等矿物质。拿来煮汤或凉拌小菜的话，就很容易摄取了！
＊缤纷豆腐：
温润的滋味、满满的蔬菜。
1块豆腐大约配上200g蔬菜。里头的蔬菜远比看起来的更多，营养和口感都是满分。
材料（4人份）：
传统豆腐...1 块
牛蒡（切丝）...1/2 根（100g）
胡萝蔔（切丝）...1/4 根（50g）
荷兰豆（斜切小段）...10 片（30g）
竹轮（切成5cm 长细丝）...2 支
鸡蛋（打散）...1 颗
麻油...1 大匙
酱料（简称A）：
酱油、味醂...各2 大匙
日式高汤粉...1 小匙
作法
1. 拿厨房纸巾把豆腐包起来，用重物压住30分钟。
2. 在平底锅里倒入麻油预热，放入牛蒡、胡萝蔔拌炒。等到炒软后，加入荷兰豆、竹轮，用手捏碎豆腐放入锅中，浇上A拌炒到收乾，再倒入蛋液混合即可。
本文摘自《野菜厨房》／Farmer's KEIKO（农家的桂子）／凯特文化
