多酚4～5小时就会排出体外 积极摄取才有效
日本健康营养学教授近藤和雄则表示，多酚是不会动的植物为了抵御紫外线、虫等外敌而自行製造储存的水溶性营养素，因为要防止遭虫啃咬而多半带有涩味及苦味。若是人类摄取了多酚，约会在4～5小时后随着尿液将其排出体外，因此以间隔四小时的频率积极摄取，才能真正为身体带来好处。
菠菜是多酚冠军 水煮反而造成营养流失
提到推荐的食品，日本抗老化内科医师宫田惠医师也推荐莴苣、茼蒿及牛蒡等菊科植物，她表示这些植物的苦味就是含有大量多酚的证明，但是宫田医师也提到，若要说起植物中多酚含量的冠军，民众绝对不可以忽略菠菜，每100公克的菠菜中就含有105毫克的多酚，种类更多达16种。她也将前五名多酚含量丰富的蔬菜整理如下：
| 蔬菜种类 | 多酚含量（100公克所含份量） |
| 菠菜 | 105毫克 |
| 洋葱 | 65毫克 |
| 马铃薯 | 45毫克 |
| 番茄 | 40毫克 |
| 胡萝蔔、白萝蔔 | 15毫克 |
但是心脏科医师秋津寿男则表示，菠菜最常见的水煮、汆烫等料理方法，都会使得水溶性的多酚流入汤水中。若是民众只食用菠菜本身，浪费的营养素就非常可惜。因此秋津医师也建议，民众不论是在料理菠菜或是其他富含多酚的蔬菜时，採取微波或是做成火锅料理的方式，连菜带汤一起喝下，才能够正确摄取到菠菜丰富的营养价值。
