各位家长们是否还在烦恼家中宝贝身高输人呢？万一还在发育的孩子身高比同龄人矮，你是不是常常担心自己的小孩营养失衡了呢？美国华盛顿大学近来就有份研究指出，让孩子每天吃一颗蛋，就能改善近半的发育不良情形。
华盛顿大学的研究团队从2015年3月开始，针对南美洲发展家厄瓜多的83名6～9个月大的婴儿及其母亲进行营养实验。研究者们指导这群母亲每日餵食家中婴儿一颗鸡蛋，9个月后发现婴儿们出现营养不良而无法正常发育的情形，相较当地的一般婴儿少了47%。
低热量、高蛋白全方位食物，帮助增肌、造骨、排毒
率领研究的萝拉‧伊恩诺提（Lora Iannotti）副教授表示，本次研究最令人惊讶的是，仅仅在正常饮食中加入一颗蛋，就有超乎研究团队预期的强力效果，再次证明了现代营养学中为何视鸡蛋为超级营养品。虽然身高主要是受到遗传基因控制，但是这次的研究将基因、牛乳摄取频率、测量误差对于身高的影响排除后，仍发现低热量、高蛋白的蛋是影响身高的关键食材。
根据日本健康教育振兴协会所出版的《身长発育指导士》（暂译：身高发育指导师）教材中所表示，鸡蛋中不但含有九种人体无法自行合成的胺基酸，蛋黄中还有协助蛋白质代谢转换为其他胺基酸的维生素B群，尤其是能够补足增肌造骨所需的离胺酸，以及帮助肝脏排毒的甲硫胺酸，对于发育时期的小孩子来说，是日常生活中最需要的全方位食品之一。
从小吃蛋助改善过敏 半熟蛋营养素活性高更好吸收
对于有些小朋友可能吃蛋会出现过敏问题，日本小儿过敏学会刚在今年年中发布一份饮食指导，内容提及满6个月大的婴儿若开始食用鸡蛋，到一岁就能够改善80%的过敏。而儿童过敏专家叶国伟也曾表示，绝大部分对蛋过敏的儿童到青春期之前就会出现耐受性不再过敏。若是家长们仍不放心家中小孩的安全，也可以过滤掉主要过敏原的蛋白，只吃蛋黄就能避免小儿过敏。
至于如何料理鸡蛋才能够保有最多的营养，《身高发育指导师》一书中也明确指出：半熟水煮蛋会相较全熟蛋拥有更多的活性维生素B群，对于消化能力较成人弱的孩童来说也更好吸收。最后伊恩诺提副教授也提醒，与其让小孩摄取各种保健食品，不如让小孩每天吃一颗蛋，对于发育可能更有帮助。
※禽流感盛行期仍应以安全为最优先考量，将生蛋彻底煮熟后再食用。
