秋葵虽然名字有个秋字，但是它原产于非洲或热带亚洲， 每年5到9月是主要盛产季，不过也因为气温高长得快，秋葵容易老化；冬天也能生产，但产量很少。的秋葵主要产地为嘉义、彰化、云林、屏东等县市。 它的热量很低，营养价值很高，每100克秋葵（大约8至9根）热量40大卡，碳水化合物8.1克、蛋白质2.4克、脂肪0.2克，以及0.1克的的钙，跟等重的牛奶相比毫不逊色， 对素食者及发育中的小朋友，都是很好的钙质来源。
它含有丰富的膳食纤维可以帮助消化，还有维生素A及β-胡萝蔔素等。它可以稳定血糖浓度，是糖尿病人的好食材，不过它也含高量的钾，患肾病的人就不适合多吃。而且它属性寒凉，有人吃了容易拉肚子。
既然叫美人指，那好吃的秋葵当然以约大拇指的长度，5~10公分最好，而且越小越嫩，脊上有毛、表面要饱满鲜豔。如果颜色发暗或太乾，表示果实比较老。秋葵很容易受擦伤，然后很快就会变黑，储存时尽量平排躺置，不要挤压。
秋葵整根烫熟后食用，不仅方便，也最好吃。下锅前不要切除蒂头，免头黏液流失；不要煮太久，保留脆脆的口感。小朋友可以试试看外面用肉片包起来，蒸或煎也很好吃。也有人把它煮熟横切后做成凉拌小菜，加点蒜、姜、辣椒的酱料，风味更好也能平衡它的寒性；日本人会把它加进味噌汤里，看着一颗颗绿色小星星浮沉，十分有趣呢。
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