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脑中风是国人常见的疾病之一，每年发生率三到五万人、盛行率十到十五万人，长期占国人十大死因第二名。什幺是脑中风？一旦脑部血流受阻，导致大脑局部组织细胞缺氧，5~10秒就会失去意识，血流受阻超过1~2分钟，脑细胞便会产生永久性且不可逆的损伤。这些造成脑部损伤因而出现一系列脑神经缺损症状，便统称为「脑中风」。 

预防脑中风的12种好食物

黑木耳
黑木耳，被视为「血管清道夫」，黑木耳富含膳食纤维，每一百克黑木耳就有六点五克膳食纤维。膳食纤维中的水溶性纤维能降低胆固醇及饱和脂肪酸，减少产生血栓的机会，也可减缓醣类吸收，调节控制血糖浓度。黑木耳还有抗凝血物质能减少血小板凝结，降低罹患心血管疾病的风险。这也是在中医领域中，最重视黑木耳的活血、通血路的食疗功效。

黑豆
黑豆营养价值高，豆皮和豆仁都有其价值，既是食材，亦是药材。黑豆中蛋白质含量高，含有丰富的不饱和脂肪酸，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量，预防心血管疾病的保健功效。想要降低胆固醇，可以把黑豆製品如豆腐、豆浆、豆花列入平日饮食中。


燕麦片
燕麦加点牛奶，再放上坚果，早晨一杯坚果燕麦奶是对心血管很好的早餐。燕麦富含「β—聚葡萄糖」，是一种水溶性纤维，能妨碍胆固醇的製造与吸收。可将燕麦替代三餐中一餐的精製白米、白粥等主食，可以燕麦饭或燕麦麵条取代精緻白麵条、白米饭，不仅可以增加饱足感，还能增加膳食纤维摄取量，具有稳定血糖、降低血中胆固醇的效果。

鲑鱼
越来愈多研究显示，食用更多深海鱼的族群心血管问题较少，食用深海鱼在预防心脏病和中风方面有非常 重要的作用。想吃肉的时候，建议就吃点鱼。鱼中的Omega—3脂肪酸对心脏有好处。如Omega—3脂肪酸可以降 低血压、三酸甘油脂，也可以预防中风。

橄榄油
橄榄油因为它的单元不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，却可以维持好的胆固醇的量，是最佳油品选择，因为橄榄油中发现维生素E、多酚等抗氧化物质，能让坏的胆固醇免于被氧化，其他良好的油质，如芝麻油、苦茶油等，皆可以搭配使用，例如烫青菜后滴几滴麻油，也对心脏有益。



番茄
研究发现，吃大量番茄或番茄製品的男性，中风的风险比较低。茄红素，是人体最常见也最有力的类胡萝蔔素抗氧化剂之一，许多蔬果都含有高成分的茄红素，主要作用是减少血管发炎及避免血液凝固。多食用番茄可预防心血管发炎而减少粥状动脉硬化、脑中风或心脏病发生机率降低。

柑橘
根据美国神经学年会发表的研究指出，食用含有维生素C的食物，可能会降低常见出血性中风的风险。维生素C常见于水果和蔬菜中，如橘子、芭乐、奇异果、甘蓝及草莓等。研究人员发现，以整体平均值来说而言，曾经罹患中风受试者的维生素C含量较少，而那些没有过中风的人则有正常的维生素C含量。研究结果显示，维生素C缺乏将成为 高血压、酗酒及体重超重的人罹患严重型中风的风险因子。

低脂鲜奶
根据一篇瑞典研究指出，中老年人饮用乳製品也许能降低中风的风险。因乳製品中的钙质及维生素D可能有让血压维持稳定的功效。在「得舒饮食」建议中，亦建议每日摄取2-3杯低脂鲜奶，且建议选择低脂或脱脂乳製品以降低脂肪的摄取。因此，建议无论是青年人还是中老年人，都应该每天补充低脂乳品。