既然我们已经知道，嘴破、口乾等火气大的发炎症状，很可能是动脉硬化、失智症、甚至癌症等疾病的前兆，你一定也想知道：坊间流传的降火气饮食五花八门，想要退退火气、为体内消炎，除了喝一两杯青草茶，到底应该吃什幺才对？怎幺吃才不出错？
陈晓萱中医师表示，想要降火气、调整体质其实一点也不难！只要从现在开始改採世界卫生组织（WHO）认可的「地中海式饮食法」，多摄取鱼类、橄榄油、大量蔬果，其中富含的ω-3多元不饱和脂肪酸、植化素等天然成分就能帮助消炎，打造出不易发炎的好体质。
地中海饮食也是一种平补
现代人食补常常一不小心就补过头，身体变得燥热，反而开始上火。自然医学博士陈俊旭认为，这种因为饮食失调造成的上火现象，会诱发身体发炎。发炎本身不是坏事，因为发炎的目的是让身体各种机制（例如免疫系统）快速到达「事故」现场，与外来病菌作战，以及有效清除战场上的废弃物残余。
但发炎太久就不好了，身体机制误击友军（正常的细胞与组织）的效应不断累积，就可能产生过敏、各种心血管疾病、癌症、糖尿病、过劳死等种种病变。中医师陈晓萱认为，减少上火机会以减少不必要的发炎，来自西方文化的地中海饮食其实相当好用。此外，地中海饮食再搭配性平适合平补的食材，就能打造出更为健康的身体。
抗发炎关键：改变错误的饮食习惯
回想最近几天的三餐，熟食是否佔了其中的大多数呢？能接受生菜沙拉、生鱼片等生食习惯的国人其实比例不高，相较之下，煎煮炒炸的香气更吸引人，鹹酥鸡、滷味、热炒店的接受度就高得多了，但是这类外食往往缺乏蔬果，以肉类及加工食品为主。
着有《发炎，并不是件坏事》的陈俊旭博士指出，熟食虽然可以杀菌、除去寄生虫，但是在烹调过程中，蔬果中的维生素C等抗发炎成分很容易流失，烹调时不可或缺的油脂也很容易氧化变质、产生自由基，甚至有些人喜欢吃的食物焦脆部分，实际上带有许多致癌物质。吃下这些营养流失又容易导致发炎的食物，不仅称不上健康，还可能使得发炎的风险大增。
相对地，被喻为「预防医学的模範饮食法」的地中海式饮食，泛指希腊、西班牙、义大利南部等地中海沿岸居民传统的饮食方式与生活习惯。其特徵为：几乎不含红肉或加工食品，多使用橄榄油，再加上大量摄取新鲜蔬果、鱼类及坚果，适量饮用红酒，富含抗氧化剂的饮食内容，可说是集抗发炎食材之大成，也因此有助于消炎、恢复氧化压力下受损的细胞。
早在1958年，有「地中海式饮食法之父」美称的已故美国营养学家季斯（ Ancel Keys）就在一项调查中发现，地中海地区国家居民的平均寿命较长，且心血管疾病致死人数较低。如今，也有多项研究证实：地中海饮食法的确有助于预防心血管疾病、失智症、 大肠癌，也可以减缓肾功能衰退，甚至应用于减肥瘦身也有持续瘦身不复胖的效果。
地中海饮食健康好处说不完
1、预防心血管疾病
发表于《新英格兰医学期刊》（New England Journal of Medicine）的一项临床研究证实：地中海式饮食的高龄者因心血管疾病死亡的比例较低，而适量摄取坚果者因心血管疾病死亡的比例，又比仅搭配摄取橄榄油者还要更低。
2、预防失智症
日本知名抗老化医学会专科医师江田証在《为什幺你的病好不了》书中指出，研究显示饮食法最接近地中海饮食者，比起饮食习惯相差最远者，失智症发病风险减少68%。此外，每周喝3次以上蔬菜汁或果汁的人，与每周仅喝1次的人相比，也降低了76%的失智症发病风险。
3、预防大肠癌
在日本开设便秘特别门诊的肠道权威医师松生恒夫指出，长期便秘会使得体内的消化液「次级胆酸」浓度升高，而次级胆酸正是体内引发大肠癌的因素之一。地中海饮食不仅能改善肠道环境、刺激肠道蠕动，达到预防大肠癌的效果，还可以防止血糖上升、降低胆固醇。
4、减缓肾功能衰退
肾脏机能与饮食习惯息息相关。美国哥伦比亚大学一项发表于《美国肾脏学会临床期刊》（Clinical Journal of the American Society of Nephrology）的研究显示，饮食习惯越接近地中海饮食者，罹患慢性肾脏疾病风险可降低17%∼50%，急性肾衰竭的风险也可降低42%左右。
5、持续减重不复胖
许多人以为减肥应该少吃饭、少吃油，然而根据美国一项研究显示，以地中海式饮食搭配摄取橄榄油的瘦身效果，比起低脂肪饮食的瘦身效果来的好。因为比起容易让人放弃、甚至是复胖的低脂肪饮食，地中海饮食更容易持续发挥瘦身作用，当然也是更健康有效的减重法。
