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洋葱、牛蒡这样挑，掌握食材阴阳性防中风、高血压

瘦身

2020-02-10

＊现代人的早餐都是「阴性」的
先前已经稍微谈到了阴阳的判断方式，而我们这些生活在现代日本的人们，在生活习惯上、特别是饮食习惯，已经偏向极端的「阴」或「阳」了。

基本上，阴性体质的人平时的体温较低，手脚这类身体的末梢部分会较为冰冷。

突然间站起来，会感到头昏眼花、站不稳，就是阴性体质的特徵，要是这种体质的人持续食用阴性极强的食物（极阴性），就会让手脚冰冷、 低血压、便祕的情况变得更加严重，甚至很有可能会引发重大的疾病。

尤其是女性偏向阴性的人特别多，月经痛、月经不顺、子宫肌瘤及其他妇科疾病、不孕与流产等状况，往往都是因为吃了阴性食物、採取阴性的生活习惯，导致身体冰冷所造成的。

相反的，阳性体质的人血压和体温会比较高。倘若阳性的人平时都一直吃阳性的食物（肉类、鱼类、蛋等），就会提高罹患 高血压、脑中风、心脏病的风险。

而这两类食物都大量食用的人，则会反覆出现躁和郁的情况，或是形成癌症。现在平均3个人就有1个人罹患癌症，2个人就有1个人死于癌症。

只要时时留心、不让自己偏向阴与阳的任何一方，取得「中庸」这个良好的平衡，就能维护身体的秩序，处于健康的状态。

接下来我将具体说明，究竟该在饮食上进行怎样的调整。



＊你每天购买的蔬菜，也有阴阳之分

当你在购买蔬菜的时候，你一定要留意以下的要点。

●选择细、小、紧实的蔬菜。
之所以要选择小巧的蔬菜，原因在于粗大的蔬菜具有「离心性」的能量。尤其是现在这个时代，都会使用化学肥料让贫瘠的土壤变得肥沃，用不自然的方式勉强让蔬菜长得大大的。

长得「极快」又「粗壮」的食物，具有很强的阴性能量，所以你千万不要选择这类的食物， 尽量选择那些细细、小小、紧实的蔬菜。

一般人看到大的洋葱和小的洋葱，都会因为「皮剥起来比较轻鬆」就选择大的洋葱，但其实这种情况下，应该要选择充满更多阳性能量的小型蔬菜，才能为我们的身体带来健康。

纤细的蔬菜比粗壮的好，紧实的蔬菜比肥大的好，也都是源自于一样的道理。

若是根茎类蔬菜，则要选择又细又长的。在所有蔬菜当中，牛蒡「向心力」的能量是属于特别强的，但就连牛蒡你也要特别购买细细长长的传统牛蒡，不要购买短短的短根牛蒡。

细、小、紧实的蔬菜属于阳性。

只要记得这个基本概念，在店里就能花一样的钱，又挑到具有更多能量的蔬菜了。

传统的红萝蔔与白萝蔔，是细细长长的。现在的红萝蔔与白萝蔔，都加了许多化学肥料、牛粪、鸡粪，使用促进蔬菜生长的方式来栽种，比较少看到传统的红萝蔔与白萝蔔这类需要耗费时间慢慢生长的蔬菜了。



不过，超市里找一找也可以找到「比较细、比较长」的根茎类蔬菜，你要记得仔细挑选、好好享受兼顾阴阳的生活。

有个词是从白萝蔔来的，叫做「萝蔔腿」，而那种粗到像是大腿一样的白萝蔔，在白萝蔔当中就是阴性特别强烈的，要是买到这种白萝蔔可就不好了。细细长长的才属于阳性。

｛造血料理｝
如果菜餚的味道太淡的话，饮食就会偏向于只吃菜不吃饭，容易打乱身体的平衡。当你在怀孕和养育小孩的时候，都需要食用足够的米饭，在此分享一些具有造血、净血功能的食谱，简单却会让你想多吃一点饭。

炒牛蒡丝──不加砂糖和味醂也很甜！

＜材料＞
牛蒡…1根
红萝蔔…小型的1根
芝麻油…1大匙
酱油…2大匙
盐…1撮
酒…约1大匙，可依照喜好自行增减
味醂…约1大匙，可依照喜好自行增减
炒芝麻…1大匙
七味粉…适量

＜作法＞
１ 清洗牛蒡与红萝蔔时不要伤到皮，洗完后斜切细丝。

２ 将砂锅加热后，加入芝麻油，炒牛蒡。由于牛蒡有一股涩味，因此要加盐，向顺时针方向翻炒。转成小火，加入红萝蔔，盖上锅盖、上栓蒸煮。酒与味醂依照个人喜好添加，再加入少量的水炖煮，在汤汁还没收乾的时候关火。

３ 洒上炒芝麻和七味粉（七味粉按个人喜好决定是否添加）。

＜重点补充＞
＊ 牛蒡是阳性的蔬菜，但其中所含的一股涩味，却是属于阴性的。所以要仔细炒过，除去上面的那股涩味。
＊ 食养在去除涩味时，不会採取将食物泡在水里的作法，而是用油、水和盐来除去涩味。


本文摘自《食养：吃出惊人子宫力！》／ 齐藤典加（食养讲师）／平凡文化

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