想控制肥胖、糖尿病，先稳住饭后血糖
进食的时间越短，血糖越容易云霄飞车般向上冲，因此改掉大口扒饭的习惯格外重要；如此才能避免胰岛素大量分泌、反而刺激食慾，让我们吃得更多而发胖。这就是为什幺有时候吃很撑，没多久却突然想吃甜点的原因。
多余的糖分在肝脏转化为脂肪堆积，对心脏、血管带来沉重负担，日本脂肪肝治疗名医栗原毅也建议，吃饭时调整以下习惯能有效避免血糖飙升：
一、细嚼慢嚥
每餐至少花15分钟慢慢吃饭，较能获得充足的饱足感，除了每一口咀嚼30下，不妨试着每吃完一口就将筷子放回桌上，也能避免吃太快，并且应尽量多吃富含膳食纤维的蔬菜、菇类、海藻类。
二、改变顺序
日本社会预防流行病学专家佐佐木敏教授也举例，近年来许多营养学专家推崇「先吃蔬菜进食法」，经长期研究追蹤，发现先吃菜再吃主食，确实能降低糖化血色素数值。同时多摄取绿色蔬菜、减少水果摄取、选择低GI值的食材，才有较好的成效。
三、善用好油脂
三大营养素中，相较蛋白质、脂质，醣类最容易让血糖飙升，而热量高的油脂，消化吸收的时间却最慢，适度添加在饮食中可以延缓血糖上升、增长饱足时间；栗原毅医师就建议糖尿病患者，可以用白麵包沾一点天然椰子油、橄榄油，因为这类植物油属于短链脂肪酸，是降血糖、血脂的好帮手，经医师实测确实具有降低饭后血糖值的效果。
