现代人作息不正常成为家常便饭，生活型态的转变，让均衡饮食习惯成为一种奢侈！不良饮食习惯长期下来，造成营养摄取不均，易造成健康危机且提高慢性病风险。试想，每天一日三餐，但我们有足够的饮食知识能帮助我们挑选到适合的饮食吗？你对于自己日常吃下肚的食材真的够了解嘛？良好的饮食知识，有助于日常饮食识别，进而提升更自由的饮食选择，更重要的是能发挥饮食的真正目的：摄取营养，强化身心。
国际间饮食教育倡行
沣食公益饮食文化基金会副执行长林芳燕表示，根据基金会长期的研究，透明饮食是已发展国家推动食安的一致趋势，唯有饮食流程透明化、了解食物来源、产销过程与製作，才能正本清源，提供食安的最佳保障。
放眼国际饮食教育盛行，根据英国「国家医疗保健服务」(NHS)统计，指出小组投入60多亿英镑（约新台币2,940亿元)治疗因不良饮食产生的疾病，而后决定将食育课程纳入中学必修课纲，学童自展开食育课程后，更爱上学习；美国总统雷根也强调：「美国所有伟大的改变，都来自于餐桌上。」加州金恩中学更与当地居民合作「由种子到餐桌」计画，让学童透过种植作物与料理，认识食物知识，并藉由学校与社区搭起地方生态的桥樑。再再显现培养正确的饮食习惯、饮食教育已成为许多国家重要的施政方向。
沣食公益饮食文化基金会发掘饮食资讯在生产者、消费者两端失衡，便积极倡议『透明饮食』与饮食文化教育，期盼产销製作过程、食物来源流程透明化，才能让国人吃得更健康，希望以科学新知建立更完整的饮食判断力，进而培养下一代对成为「良食岛」的自信。
透明饮食为饮食教育奠基
为求接轨国际，沣食公益饮食文化教育基金会在11月14日规划《透明饮食，飨有真实》良食脉动国际论坛，特别邀请首度来台的英国食育顾问亨利．丁博比(Henry Dimbleby)，分享他从2013年起在英国教育部支持下，所推动的学校膳食计画(School Food Plan)，介绍英国学童如何透过种植食材，选择、烹饪食物，「饮食不仅影响健康，同样影响孩子的表现！」他强调。
此外，美国 FDA 前副局长大卫 · 艾奇森博士(Dr. David Acheson)也将来台分享他任内推行食品安全解决方案，当时的辅导方式及现今国际间透明饮食趋势，活动中除邀请国际意见领袖外，更请到新创食育推手：祥圃实业吴季衡营运长，为国人分享产业如何从消费意识的角度推广饮食教育，开创农业3.0。
沣食教育基金会盼能藉此邀请您共同提升饮食文化素养，落实透明饮食新生活！
《透明饮食，飨有真实》良食脉动国际论坛，欢迎报名参加：http://www.fullfoods.org/2017forum/
