赵先生，五十岁，资讯部门主管
六年来，一早需赴桃园上班，没有时间做早餐，故每天早上吃麦x劳得来速早餐。体检报告显示有四项红字：饭前血糖、醣化血色素、高密度脂蛋白胆固醇（又称「好胆固醇」），hs CRP高敏感度发炎指标。
赵先生惊觉自己已步入中年，体重过重又有三高的压力，因此想要学习正确的运动，并决心改变饮食生活习惯。经过学习庞德饮食的吃对食物、吃好食物等十大原则饮食计划，并且开始做庞德早餐给自己，也给家人吃。八週后，数值明显改善了。
以下是赵先生的分享：
谢谢Belle老师&代谢饮食！
3/26 四大红字→5/21一个
饭前血糖（AC Sugar）H 108 →H 101 及格边缘（<100）
糖化血色素（Hb A1c）H 6.3 →5.7 及格了！
高密度蛋白胆固醇（HDL-C）L 37 →47 及格了（>40及格>60 最好）
hs（高敏感度）CRP发炎指标 H 0.515 →0.063 及格了（<0.33 mg/d1）
以下应该是5/1自行停掉降血脂药的效果，拉回来，但仍远离及格线
三酸甘油酯（TG）90 →101（<200及格<150 较好）
总胆固醇（T-CHOL）140 →176（< 200及格 <160 较好）
低密度蛋白胆固醇（LDL）77→ 95（<130；医生要求 <100）
（PS:低密度蛋白胆固醇 5/6医院验血67.4 医生吓一跳）
hs（高敏感度）CRP发炎指标：过高者（＞0.33 mg/d1），小于1.0 mg/L低度风险，1.0 ~ 3.0 mg/L属于中度风险
我自己比较在意「高密度蛋白胆固醇（HDL-C）」一直拉不高！太神奇了！
对抗三酸甘油酯和坏胆固醇，交给庞德饮食就对了
我们再来看看 高血脂症和饮食的关係，高血脂一般指的是血液中的三酸甘油酯和胆固醇值异常高。三酸甘油酯原本是人体内脂肪，又称为中性脂肪（Triglyceride, TG），在过量饮食后，没有被消耗的部分转变成三酸甘油酯，储存于人体肝脏和肌肉中，做为备用的能量。
血中的三酸甘油酯过高，容易导致肥胖和心血管疾病，而过低时则人显得较虚弱。
三酸甘油酯正常值应为150mg/dL以下，当数值超过400mg/dL时，在抽血管上，肉眼便可见到有一薄层乳糜浮油；超过500甚或飙高到1000mg/dL以上时，会诱发急性胰脏炎，需要药物积极治疗，同时也要防止感冒和身体受伤、感染，以免造成生命危险。人体的胆固醇约85%可由肝脏自行生成，其余部分才由饮食中获得；而三酸甘油酯过高和饮食有直接关联，嗜吃甜食也与代谢作用有关，因此，三酸甘油酯过高时，需要立即调整饮食。
我们在临床上请个案实施四週不吃水果和甜食；减少精製澱粉、改吃粗糙澱粉食物，如：糙米、紫米、南瓜、山药等根茎类食物；多吃含Omega-3的脂肪，如：深海鱼、亚麻仁籽油，四週后即可见三酸甘油酯不药而癒且大幅改善；而大蒜和洋葱则已被证实，对降低三酸甘油酯及胆固醇有帮助。
三酸甘油酯和高密度胆固醇、低密度胆固醇是互相影响，三酸甘油酯增加，好胆固醇就会减少。
因此，单纯的先就吃对食物、吃好食物，建立良好饮食习惯，便能将三酸甘油酯，以及胆固醇维持在良好、正常的代谢状态。庞德饮食第二原则：每天固定摄取富含Omega-3的鱼类；第七原则：主食选择全榖類食物，而非精製澱粉類食物，以及第九原则：大量摄取洋葱和大蒜，全部都对降低三酸甘油酯和胆固醇有帮助。
莎莎鲑鱼
适合型态：蛋白质型
应用範围：配饭、配麵包、搭配沙拉
时令：四季皆宜
材料：紫洋葱1/4颗、牛蕃茄1颗、大蒜3瓣、香菜2小把、柠檬汁约30 c.c.、国王鲑鱼300公克
作法：
- 莎莎酱：紫洋葱、蕃茄、大蒜、香菜切末搅拌，挤入柠檬汁，加入少许黑胡椒调味。
- 香煎鲑鱼：将国王鲑鱼切成2X2公分小丁，煎至熟香，撒少许盐、黑胡椒调味。
- 将上述二者混合拌匀即可。
庞德饮食的健康关键
洋葱和大蒜是庞德饮食的重要主角，皆富含「蒜素」，有强烈的气味，对心血管具有抗氧化与保护的作用，能有效降 低血压与血脂。大蒜具有「天然抗生素」的杀菌功能，洋葱对改善失眠则有助益，而香菜则具有辛香升散，可促进胃肠蠕动。庞德三兄弟一出现，再加上深海鱼类，三高就怕了！
本文摘自《代谢型态庞德食谱全书》／袁毓莹（营养师）；王淳（临床心理师）；袁毓玲（烘焙料理达人）／商周出版
