印度人不容易罹患阿兹海默症 关键就在饮食
一项研究调查了印度与美国人十年间的档案，发现印度人罹患阿兹海默症的机率，竟然只有美国人的四分之一！而日本失智症研究权威远藤英俊指出，这与印度人较常享用咖哩饭中的香辛料有关。
引起失智症的一大原因是β澱粉样蛋白于脑部沉积，进而导致神经细胞死亡，提高失智症的风险，而姜黄中含有的姜黄素，具有去除β澱粉样蛋白的效果。
姜黄素还可防癌、抗氧化 预防糖尿病及心脏病
实际调查了长者吃咖哩的频率与认知机能好坏的程度，也发现了惊人的结果。一周吃3~4次咖哩的70岁男性，大脑年龄只有60岁前半；而一周吃两次咖哩的79岁男性，脑年龄只有50岁。证实了常吃咖哩的人普遍认知机能较佳。
而除了预防失智之外，日本内视镜＆抗老化医疗权威、医学博士．消化系专科医师江田証在着作《为什幺你的病好不了》一书中也曾提及，咖哩富含的姜黄素，能有效预防癌症、抑制 大肠癌细胞增生。姜黄还有抗氧化以及抗发炎的特性，能减缓类风湿性关节炎所带来的疼痛，还具有预防糖尿病及心脏病的效果。
如果担心常吃咖哩会吃下太多碳水化合物，可在咖哩中加入胡萝蔔、马铃薯以及花椰菜等等的蔬菜，既可增加饱足感、减少饭量，还可补充膳食纤维等等的营养素，有助于整肠排毒，吃起来更健康无负担！
