比起过度限醣 稳定血糖才是关键
因为摄取太多碳水化合物容易让血糖值飙升导致脂肪囤积，而且饭后的血糖飙升也会对健康造成威胁，但极端不吃碳水化合物的饮食法很容易失败又有害健康，这时，可以採取碳水化合物加上别的食材的加乘吃法，避免血糖值急速上升。
日本营养师足立香代子出版的着作《医师が信頼を寄せる栄养士の 糖质を味方にする ズルイ食べ方》（暂译：医师信赖的营养师教你让醣类变伙伴的饮食法）一书中提到了许多吃法，即使乍看之下热量稍微高一点，但却能控制血糖又有饱足感，结果就变得更容易瘦！
着有《食べてきれいにやせる！ 伊达式脂肪燃焼ダイエット》（暂译：吃饱又瘦得漂亮！伊达式脂肪燃烧瘦身法）一书的日本管理营养士伊达友美也指出，极端的减少碳水化合物，反而会让体脂肪变得难以燃烧，养成易胖体质。
营养师推荐可採行「碳水化合物+食材」组合：
1.油+饭
比起白饭，其实炒饭更不容易胖？这是因为碳水化合物被油包覆之后，可以减缓消化吸收速度，因此比起白饭，是炒饭让血糖值上升较慢。可使用橄榄油或是芝麻油等富含不饱和脂肪酸，让血管更健康的油品。
2.碳水化合物+膳食纤维
只要有足够的膳食纤维，就能抑制碳水化合物让血糖上升。然而外食很难摄取到蔬菜，现代人普遍膳食纤维都摄取不足。可以準备奇异果等膳食纤维丰富的水果，或者选择含有菇类的料理，膳食纤维都很丰富。
3.麵食和咖哩+沙拉
义大利麵和咖哩都是充满碳水化合物的饮食，可说是限醣饮食中的大敌，这时就要注意饮食的顺序，可以在吃正餐前先吃一碗沙拉，避免血糖飙升。
