伴随暑热，容易出现「上火」的病症
夏季来了，豔阳高照，气温攀升，最真切的感受就是「热」！无论体内、体外皆热。不知道从何时起，许多朋友会开始感觉到：多汗疲劳、四肢无力、食欲减退，此即为「注夏」的典型症状，也称为「疰夏」或「暑热症」，尤其孩童的感受会特别明显。
此时我们的脏腑呈现「肝气渐弱、心气渐强」的状态，伴随暑热，容易出现「上火」病症，整个人显得焦躁易怒，动不动就想发脾气。
从西医角度来看，立夏是口疮、便秘、胃肠道疾病、心血管疾病的好发期。为了预防上述疾病，饮食上要儘量以清淡稀食为主，注意维生素和水份的补充，煮粥和煲汤都是不错的选择。
多吃些清热利湿的消暑食物、凉性蔬菜和水果，最有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便，包括：苦瓜、黄瓜、番茄、芹菜、生菜、芦笋、茄子等，都属于凉性蔬菜。
此外，夏季人体消化系统趋弱，却经常因为天气炎热，而食用一些冰冻的食品或饮料，使肠胃受到低温刺激，导致生理功能失调，进而出现腹泻、噁心、头晕、呕吐等症状。
如果食欲下降、心情烦躁，建议可用「醋」入菜，有清爽开胃的效果。在蛋白质补充方面，鱼、蛋、奶、豆製品、黄鳝都是不错的选择。
由于大量出汗是立夏时节的常态，通常容易伴随气虚，因此推荐大家可食用小米来补气。小米含钾量高，也可以补充身体因流汗而损失的无机盐，对 高血压患者也多有助益。
拍打四肢帮助通经活络
生活起居方面，由于立夏时节天亮得早，昼长夜短，大家多半是晚睡早起，可以适度增加午睡时间，以确保体力充沛。
日常保健操方面，推荐大家每日拍打四肢，帮助通经活络、强化脏器循环。方法非常简单：两脚张开与肩同宽，将左手臂向前平举，右手掌弓成空心状，依序拍打左肩、左臂、左手肘。
然后改成相反方向重覆一次。接着将双手手掌往下，沿大腿内外侧、膝关节、小腿内外侧一路拍打，次数不拘，只要有空时便可进行。
红米胡麻美人腿
副菜（2人份）
材料：茭白笋3根、红薏仁1大匙、芦笋2根、萝蔓生菜心2片
调味料：和风胡麻酱1大匙
作法
- 红薏仁预先蒸熟。
- 茭白笋、芦笋用水煮熟后冰镇备用。
- 把冰镇好的茭白笋切段立于盘中，洒上红薏仁，并以芦笋、萝蔓生菜心点缀其间。
- 淋上和风胡麻酱汁即可享用。
周医师健康好周到
茭白笋必须在水中生长4个月左右才能收成，所以又称为「水笋」，口感鲜甜脆嫩，水份丰富，具清热解毒作用，非常符合立夏节气的养生需求。此外，由于茭白笋的碳水化合物、脂肪含量都很低，所以也特别推荐给有减重需求及 高血脂患者食用。
本文摘自《陈鸿上菜 粗粮煮意》／陈鸿（美食节目主持人）；周祥俊（全科主治医师）／远流出版
