叶胜雄毕业于长庚大学医学系，过去任职于马偕医院、台大医院及禾馨民权妇幼诊所，叶胜雄医师以大量且丰富多元的小儿科保健文章，在FB等数位社群平台拥有极大的传播影响力，获得早安健康2017年举办的第一届公共健康数位传播奖个人组首奖。医师平时经营的「叶胜雄医师的育儿发烧经」、「叶胜雄的育儿发烧友」等粉专，时常分享与育儿相关的资讯，广受好评。
然而，叶胜雄医师确诊癌症时为期已晚，为了专心抗癌他停诊了一年，可惜还是不敌病魔而逝世。叶胜雄今年8月曾在粉专写下「能帮小朋友解决问题，是快乐的事」一句善良的话语让众多网友动容，纷纷涌进留言区祝叶医师一路好走。
人的肠道已不堪虐待
随着国人饮食西化、再加上食安问题层出不穷，的大肠癌发生率已经是世界第一了。
●大肠癌发生率，世界第一
根据二○一一年卫生组的统计资料，罹癌人数不断增加，其中又以大肠癌的罹患人数最多，平均每三十七分钟就有一人得到大肠癌，的大肠癌发生率已经是世界第一了。
十大癌症之中，大肠癌长期盘踞在男性首位，女性第二位。过去一直认为这是西方国家的好发疾病，但是随着国人饮食西化、再加上食安问题层出不穷，如三聚氰胺毒物、馊水油事件、塑化剂、毒澱粉等，人的肠道已经不堪虐待了！
大肠癌化的机转与肠道菌也有相关，大致的路径如下：
- 肠胃道吸收了致癌物质后，由肝脏代谢，转至肠道，再由肠道菌转化成致癌的活性成分，如氨。
- 食物中的致癌物（如香肠、火腿这类加工红肉中的硝酸盐，已被世界卫生组织认定为一级致癌物）直接由肠道菌转化成致癌的活性成分如：亚硝酸盐。
- 肠道菌的代谢物是致癌物如吲哚、酚、亚胺等。
- 肠道菌处理过量胆汁酸製造代谢成次级胆汁酸。
的外食比例甚高，便当、小吃往往以白米、白麵、肉类为主，当中纤维质食物的比例常是不足的。
而加工食品，例如零食、饼乾、麵包、泡麵这类国人常拿来解馋的食品，同样也严重缺乏纤维质，当我们每天的饮食都被外食、加工食品填满时，就会缺乏肠道菌丛所需的纤维质。
（
大肠癌发生率高
，男女10大癌症排行中大肠癌佔据前二位。製表／锺佩锦）| 男性 | 女性 | |
| 1 | 大肠癌 | 乳癌 |
| 2 | 肝癌 | 大肠癌 |
| 3 | 肺癌 | 肺癌 |
| 4 | 口腔癌 | 肝癌 |
| 5 | 摄护腺癌 | 甲状腺癌 |
| 6 | 食道癌 | 子宫体癌 |
| 7 | 胃癌 | 卵巢癌 |
| 8 | 皮肤癌 | 皮肤癌 |
| 9 | 非何杰金氏淋巴瘤 | 子宫颈癌 |
| 10 | 膀胱癌 | 胃癌 |
（预防大肠癌、改善便秘，纤维质不可或缺。图片来源／早安健康）
预防大肠癌饮食怎幺吃
纤维质也是「益生元」的一种，分可溶性纤维与不可溶性纤维，可溶性纤维吸水后会膨胀，形成凝胶物质，是肠道菌发酵时所需的重要营养物，同时可延长食物在胃中停留的时间，进而减缓糖分分解和吸收速度，防止血糖急速上升，并可与脂肪酸结合，降低胆固醇。
不可溶性纤维不会溶于水，但可以增加粪便的质量，同时吸附大量水分，增加粪便的柔软性，也有刺激肠蠕动的作用，缩短有害物质在肠道内停留的时间，预防大肠癌化反应。若每天大号时发现粪便过少，代表所吃的不可溶性纤维不够。
纤维质食物摄取太少，不仅会造成肠道发酵不足，也会导致热量不足。根据研究，老鼠每日约有百分之三十五的总卡路里（热量）是来自于短链脂肪酸，而人类约有百分之五～十五的热量来自短链脂肪酸。而短链脂肪酸的浓度，正有赖于我们每日吃进纤维质食物的多寡。
纤维食物的来源为植物，大致可区分如下：
- 可溶性纤维：果胶、树胶、植物胶、寡醣等属之，主要来源有豆子、蔬菜、水果、木耳、洋菇等。
- 不可溶性纤维：纤维素、半纤维素、木质素等属之，主要来源有全榖、根茎类、果皮、蔬菜、豆类等。
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