事实上，有吃早餐习惯者，因可避免前一天睡前到隔天中午的空腹时间过长，造成当天中午大量进食，所以才会有避免肥胖的说法，但不等于吃早餐可以减肥或者是变瘦，早餐究竟能不能避免肥胖，还是需要依据早餐吃的种类。每天起床后接触的第一餐，翻开早餐店的菜单，选择越来越多样化，究竟该怎幺挑选才较能避免发胖？您不能不知道的早餐店肥胖地雷大公开！
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火腿、小热狗、肉鬆
早餐店中常有加工食品参杂于其中，许多人吃了也不自觉，甚至也不清楚那些就是热量、油量且盐份高的加工食品。建议在食材的挑选上，可以多选用天然的食材，避免加工製品，并且选择信誉良好的商家。
培根
除加工食品外，第二个上榜的是让人意外的...培根！食物可分做六大类，包含了五穀根茎类、蔬菜类、水果类、豆鱼肉蛋类、低脂乳品类、油脂及坚果种子类，多数人会认为培根是属于豆鱼肉蛋类，其实，在六大类的分类上，培根并不是属于肉类，而是属于油脂类！约10公克的培根即含有5公克的脂肪（1茶匙的油），油量惊人！所以常吃培根吐司、培根蛋饼的您，小心热量及肥胖一不注意便找上您。
油炸食品
因迎合大众喜好，早餐店也常有炸物作为选择，如：喀拉鸡腿、薯条、鸡块、炸鸡柳、炸鸡排、鸡米花…等，一份吃下去，一日的热量、油脂摄取量立刻爆表。
铁板麵
炒麵为炒的又油又亮，必须添加大量的油下去拌炒，若再加上蘑菇／黑胡椒酱，双重的热量加总很容易就导致体重增加。
含糖饮料
饮品中不仅营养含量低，通常还会添加大量的糖，其实相较于红茶／奶茶，豆浆会是一个比较好的选择，因豆浆是属于豆製品，可用来补充蛋白质，所以建议多选用豆浆，并可选择低糖或无糖。
烧饼油条
一份烧饼油条的热量就已高达500大卡，若再加上一杯大杯的含糖豆浆／奶茶，一餐热量就可高达800大卡。
饭糰
饭糰的大小不一，市售的饭糰中包着油条、肉鬆、花生粉...等高油食材，一颗（约200克)的饭糰，便含有500~600大卡，热量也是不容小觑。
葱油饼
葱油饼在製作的过程中便需要加入油製作，而在烹调的过程中也须用油，而麵团又容易吸附油脂，若再加上一颗蛋或者是酱料，整体下来热量偏高。
麵食
麵食可分做乾麵及汤麵，一般建议选用汤麵但不喝汤，目的在于选择汤麵可利用汤洗去拌在麵中的肉燥及油脂，以减少热量摄取，若再将汤喝进去，就等于把洗掉的热量又喝入啰！
麵线糊、肉羹
麵线糊、肉羹皆属于勾芡类食物，会于水中加入太白粉，太白粉不仅是热量来源，对于有血糖问题者，更是容易引起血糖控制不良，经常性的摄取不仅造成体重控制不佳，亦有血糖升高过多的问题。
爌肉饭
若选择富含肥肉及动物皮的爌肉，其属于高脂肉类，相较于瘦肉，热量含量高，而其中的油脂属于饱和脂肪酸，过量摄取时亦容易增加心血管发生风险。建议可于购买时告知店家选择较瘦肉且不拌汤汁。
看完以上的早餐肥胖地雷后，再审视自己平时的饮食习惯，有没有也不小心在无意间摄取到很多高热量早餐呢？在早餐的挑选上，建议以均衡饮食的方式下去做挑选，除了主食外，再搭配青菜及蛋白质食物，并避免上述的高油食材、高油烹调方式及含糖饮料。营养师建议早餐搭配如下：馒头夹蛋+无糖豆浆、土司夹肉片（不涂美乃滋）+无糖绿茶、汤麵+烫青菜+滷蛋1颗。
本文由彰化基督教医院授权刊载，原文网址
