除了简单的轻食、水果，每天準备一份便当给家人与自己，感觉上是一个很大的工程。
不过林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈，坚持为家人每天準备便当，同时运用简单的菜色配置技巧，餐餐都能展现「妈妈的味道」，给孩子留下一生的回忆，更重要的是，连晚餐只要 20 分钟就完成。
便当就是整个家庭的味道
谭敦慈认为，现代父母亲在便当这件事上，往往给自己不必要的压力：担心自己每天变不出花样，或是担心煮不好。
事实上，外食业者把菜色变得非常丰富，一般家庭根本是无力追赶，与其在那边担心，不如换一种诉求方式：「妈妈的味道」，本身就是一种独一无二的滋味，会给家人尤其是孩子，带来一辈子难忘的亲情回忆。
另一方面，便当的菜色也应该是「该吃的」而不是「想吃的」，均衡营养很重要。
她透露，再忙也要找时间回家煮饭，其实习惯了并不会觉得麻烦。两个孩子在念书的时候，中午几乎都是带便当，「我们家吃的很好」，鱼、肉、蛋、青菜、水果等力求均衡，而且都是新鲜食物。
而提到夫婿林杰樑医师最后那段期间，孩子到医院的地下街用餐，除了白饭与高丽菜，其他都不太会吃。于是，当他们决定放手让林杰樑走的当天晚上，谭敦慈就回家煮饭，只有这样，「孩子才能觉得安心，也才知道我有能力独自把他带大。」
谭敦慈準备的便当，都有些什幺菜色？
1.主食：鱼、肉交替。
2.青菜：白色蔬菜或根茎类蔬菜，例如高丽菜、 白花椰菜、茭白笋、萝蔔。深绿色蔬菜不耐蒸，口感与视觉效果都不佳。
3.常备菜：谭敦慈準备的常备菜之一是毛豆，补充蛋白质与纤维质，处理起来很方便、色泽又美，孩子的接受度很高，或是毛豆炒玉米也不错。
4.滷味：除了肉类，滷味还有滷蛋、豆干、豆腐、海带等，事前就滷好的滷味可以节省做便当的时间，滷味也很耐蒸。
5.水果：不用切片的原型水果最好，例如苹果、橘子、香蕉。一次带完整一颗或一根水果最方便，营养也不会流失、减少细菌孳生。如果需要切片，可以切大块并泡盐水，减少氧化，也能保留维生素Ｃ。
鱼类主食、青菜、水果是当下就清洗、烹调，常备菜早已做好；滷味及可用滷的肉类主食也是之前就已做好分装保存，拿出蒸热一下即可。将煮菜的程序分开来处理，就可以不用全挤在晚餐前做，这样也可以便当与晚餐一起处理，谭敦慈花 20 分钟就完成了。
