吃巧克力可以减少30%的糖尿病发生率
不仅是糖尿病，对预防改善心脏病和脑中风也很有效
有种利用统计方法合併多项研究结果的研究设计，就是所谓的「整合分析」(metaanalysis)。巧克力对糖尿病或心脏的疗效也有相关的整合分析报告，这份报告从2010年6月到10月间发表的论文中，筛选出18篇与疾病研究相关的论文，再经由整合分析后得出结果。
就这篇报告的结果而论，吃巧克力可让心脏病发生率减少37％，让糖尿病发生率减少30％，让脑中风发生率减少29％。
提到巧克力，一般人的印象都是「会造成肥胖、导致动脉硬化的食品」，会得出这样的结论实在教人意想不到。不过，巧克力和巧克力含有的可可多酚有助健康的相关研究已开始进行，它对糖尿病的功效也已获得证实。
只吃15天就使胰岛素抗性降低、免感度升高
黑巧克力的效果更好
圣萨尔瓦多医院的医师格拉西(Grassi)等人证实藉由食用巧克力可促进胰岛素运作。
实验内容如下：将健康成人分成2组，先让各组分别食用黑巧克力100公克及白巧克力90公克连续15天，然后休息7天，接着将两组食用的巧克力调换，继续食用15天后，比较实验前与实验后两组胰岛素的抗性、敏感性变化。
实验结果如左图所示。食用白巧克力后，胰岛素抗性有一定程度的增加，相形之下，食用黑巧克力后则是明显下降；胰岛素敏感性也一样，食用白巧克力后胰岛素敏感性微降，但吃了黑巧克力却有明显上升的趋势。
胰岛素抗性升高、敏感性下降会使血糖值上升，造成糖尿病恶化。
换句话说，黑巧克力可被视为具有促进胰岛素效能的作用，并有助于改善糖尿病。
也可抑制胰岛素分泌和血糖值上升
该实验也在两组各别食用2种巧克力连续15天后进行了口服耐糖试验(葡萄糖耐受性试验)。
测试结果如左页图，可看到食用黑巧克力后血糖值只微微上升，血液中的胰岛素含量也在减少。糖尿病患者及未来可能罹患糖尿病的人会发病或情况恶化是因为饭后血糖值大幅上升，胰岛素大量分泌。吃黑巧克力可抑制血糖值和胰岛素上升，所以有助于预防或改善糖尿病。
一般认为，食用黑巧克力能有如此效果是因其所富含的可可多酚(含500毫克)的作用。
每天走8千步也降不了糖化血色素，靠吃巧克力减糖成功了
饭前吃巧克力可改善肥胖和糖尿病
这位病患的血糖值略高，我没开药给她，只交代她注食饮食，还要一天要走8千步。我的目标是让她的糖化血色素能维持在5.5％，但她却一直停留在6％，怎幺也降不下来。
4月时，我告诉她巧克力的效用，并建议她三餐饭前食用巧克力。她是每餐都吃很多的人，我想让她藉此减少三餐摄取的醣类。结果巧克力的功效在1个月后的检查报告上明显呈现，她的糖化血色素、γ−GTP及中性脂肪等数据都改善了。
可是，再下个月检查时这些数值却又恶化，唯有糖化血色素仍旧呈下降的趋势。一问才知道她自从上次检查结果改善后，就放下了心中的大石，每天散步也减成4千步。根据检查结果，我们可了解巧克力的功效和运动的重要，于是，我要求她恢复每天8千步的运动量，并考虑增加巧克力的摄取量。
本文摘自《吃巧克力控制糖尿病》／栗原毅（日本医学博士．庆应义塾大学教授）／出色文化
