主食乾拌荞麦麵，以姜黄肉酱、白芝麻酱为酱料，做法并不複杂，而这道搭配双酱概念，发想来自家里的男人们都不吃姜黄，但是热爱芝麻酱，所以算是用麻酱香来掩饰姜黄气味。
一系列共有七道，Amanda设计菜单食材，营养师林毓祯推荐适合食材，总共有七道包含主食、主菜、汤品及甜点。
姜黄肉酱
-双酱乾拌荞麦麵-预防失智养生料理
材料：3人份
荞麦麵3把、小黄瓜1/2条、白芝麻酱3大匙、花生粉3小匙、冷开水3-5大匙、盐1/6匙、葱1.5大匙
永越健康管理中心-黄金週-预防失智菜单(Amanda设计-营养师林毓祯推荐食材)
姜黄肉酱：
姜黄粉1大匙、猪瘦绞肉150g、洋葱1/2小颗约80g、盐1/6匙(备用)、薄盐酱油1.5大匙、冰糖1/4匙、黑胡椒粉少许、蒜末1.5小匙、油1大匙、水淹过食材约7-8cm
肉酱作法：
- 洋葱切丁
- 洋葱去皮去头尾，洗净切丁。
- 油下锅小火炒香蒜末，加洋葱炒香，洋葱不须炒至褐色。
- 绞肉下锅炒到变白，酱油呛锅，加水。
- 可倒入小汤锅，盖锅盖小火炖煮。
- 姜黄粉、黑胡椒、冰糖加入煮开，小火焖煮25-35分钟，试味道再决定是否加盐巴。
芝麻酱做法：
- 可以自己炒芝麻再打成酱，也可以购买现成。
- 盐加冷开水拌开，水分批加入白芝麻酱，稀释搅拌均匀。
- 加入花生粉拌匀。
- 荞麦麵烫熟盛盘，每一份淋上2大匙姜黄肉酱，2小匙芝麻酱。
- 加新鲜小黄瓜丝、葱花。
作者简介：Amanda生活美食料理，食谱作家及料理讲师，对料理充满热情，为了能够让家人吃到最天然、最健康的美食，她总是励行「自己作」，部落格不间断分享热爱的家常菜餚。 Amanda生活美食料理部落格
