芒果护眼、助消化 未成熟芒果营养价值也好多
慈济医院营养师王姵棋表示，芒果富含维生素A、维生素C、膳食纤维、叶酸等营养价价值。
其中，维生素A不仅可以帮助维持夜间视力、上皮组织的修复，更能提升免疫力；
另外，维生素Ｃ能帮助胶原蛋白合成，减少氧化自由基，调节身体的代谢能力，而叶酸则可以帮助人体造血功能，其所含有的膳食纤维，更是促进肠胃蠕动，让便便不卡卡的得意助手。
王姵棋营养师提到，青芒果也就是尚未成熟的芒果，糖分与成熟的芒果相比稍低，但其他营养价值与成熟的芒果相当。
芒果毒因漆酚所致 清洗乾净可避免
坊间相传，吃芒果可能会引发中毒，究竟是为什幺？王姵棋营养师解释，主要是因为芒果皮、或靠近果皮的果肉含有「漆酚」这种酚类物质，当人体皮肤接触时，会开始出现小水泡、发痒等过敏反应。
因此，建议对于芒果较容易过敏者，食用前应先将表皮清洗乾净，或将靠近芒果皮的果肉削除，即能避免手部触碰到，而使漆酚发挥作用。
餐与餐间食用可摄取更多营养素 这些人应当心
王姵棋营养师补充，由于芒果会导致过敏性反应，因此对芒果容易过敏者，在食用上应稍加注意。而因芒果含有较多的钾离子，所以肾脏病患者在食用前，也应先与营养师讨论，了解可食用的份数；
其他如糖尿病患、减重者、血糖较高者，应特别注意食用分量，建议每日一个小碗的八分满即可，且在餐与餐间或饭后两小时食用，也能吸收较完整的营养素。
保存不当易使细菌孳生 即切即吃营养更完整
一般人习惯在前一晚先将水果切好放置冰箱，隔天就能吃到透心凉的水果，这在夏天可说是一大享受，王姵棋营养师提醒，若将水果切好没有适当保存或延迟放进冰箱，很容易因为未完全密封、在室温下已暴露过久，导致细菌孳生，造成健康危害，如肠胃道不适。
因此，除了做好保存工作，建议水果最好要吃的时候再切，且所切的分量足够就好，才能把完整的营养素吃下肚！
本文由 健康医疗网授权刊载，原文作者／健康医疗网记者吴珮均
