脂肪肝原因
人的肝脏就像一台排毒机器，它不停地运转，为人体健康保驾护航，但是如果这个肝脏「长胖了」，运转就会吃力。这里说的肝脏「长胖」其实就是得了脂肪肝。正常情况下，人体的肝脏含有较少比例的脂肪，一般占肝脏湿重的5%，但如果肝内脂肪堆积，脂类含量超过肝脏湿重的10%，就成了脂肪肝，这时候它运转起来就非常费劲，而且排毒功能也会下降。
好好的一个肝脏，为什幺会堆积那幺多脂肪呢？这是由于甘油三酯合成与分解不平衡所形成。酗酒、营养过剩或营养不良等都可能造成这种不平衡。
拿酗酒来说，酒类饮料中的酒精进入肝脏，会使其代谢发生障碍，导致脂肪酸分解减少，甘油三酯合成增加，从而导致肝内堆积脂肪。再如营养过剩，多余的热量转化成脂肪堆积于体内，肝脏自然「在劫难逃」。
一般来说，肝内脂肪堆积的程度与体重成正比，越胖的人，脂肪肝可能越严重。也有一种原因是营养不良，多见于盲目节食减肥者，因过分限制肉类等脂类食物，摄入蛋白质不足，导致肝脏大量合成脂蛋白，致使脂质增多，加上葡萄糖利用不足，就会使脂肪组织释放出过量脂肪酸进入肝脏，导致形成脂肪肝。
要想摆脱脂肪肝，关键是要去除或控制其病因。如肥胖型脂肪肝要控制饮食、减轻体重，具体就是要遵循「一适两低」的进餐原则，即适量蛋白质、低糖、低脂肪，多食水果、蔬菜，限制热量，同时增加运动量，积极减肥，将超标的体重减下来，肝内的脂肪浸润就可明显好转。
如果是营养不良型脂肪肝，则应及时补充营养，饮食要高蛋白，随着体内蛋白质的合成逐渐正常化，便可消除脂肪肝。至于酒精型脂肪肝，要先戒酒，调理才会有效。
中医上对脂肪肝也早有认识，将其归为积证。《黄帝内经》中说：「肝之积，曰肥气。」故也称之为「肥气病」，认为是体内肥脂之气过多地蓄积于肝脏，导致肝脏功能失调、疏泄不利的一系列病症。可见，脂肪肝的致病因素多与吃有关，所以调理脂肪肝也应从饮食上入手。
唐代的孙思邈对脂肪肝的治疗提出了非常明确的方向：「厨膳勿使脯肉过盈，常令俭约为佳。」就是饮食要以植物性食物为主，儘量不要食用过多的肉类。这与如今西医提倡的饮食原则不谋而合。
芹菜黄豆汤食谱
材料：
芹菜梗100克，黄豆20克，盐少许。
做法：
- 芹菜洗净切成片，黄豆先用水泡涨备用。
- 锅内加水适量，将黄豆煮熟，加入芹菜梗略煮，加盐调味后食用。
芹菜含多种胺基酸、挥发油、水芹素等，具有保护肝脏的作用，不仅能降血压、减血脂，还能预防动脉硬化。这道汤可以每天喝1次，连喝3个月。
脊骨海带汤食谱
材料：
水发海带丝200克，猪脊骨500克，大葱2段，姜3片，盐、醋、胡椒粉各适量。
做法：
- 海带丝洗净；猪脊骨洗净，剁成块。
- 将猪脊骨放进锅内，倒入清水，大火煮沸，舀去浮沫，放入葱段、姜片，煮30分钟。
- 下入海带续煮15分钟，加入胡椒粉、盐、醋调味即成。
海带含有丰富的牛磺酸，可降低血液及胆汁中的胆固醇。还含有食物纤维褐藻酸，可抑制胆固醇的吸收，并促进其排泄。每週吃一次海带，对防治脂肪肝、高脂血症均有良好的作用。
对抗脂肪肝的食物
下面这些食物也可以有效对抗脂肪肝，脂肪肝患者宜常吃。
- 燕麦：亚油酸和皂素含量丰富，可以降低血清胆固醇和三酸甘油酯。
- 玉米：富含钙、硒、卵磷脂、维生素 E 等，可以有效降低血清胆固醇。
- 薏米：能利水消肿、健脾去湿、清热排脓，很适合脂肪肝患者食用。
- 胡萝蔔：有健脾养胃、化痰清热、利湿顺气、消肿散瘀、解毒止痛的功效。现代研究发现，胡萝蔔中含有大量的生物钾，钾进入血液后，能将血液中的油脂乳化，同时能有效溶解沉积在肝脏里的脂肪，并将这些体内垃圾排出体外，达到降脂、 清洁血管、增加血管弹性、改善微循环的作用。
- 地瓜：纤维素含量丰富，有通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂的作用。
- 山楂：中医记载山楂「尤消肉食」，一个「消」字道出了山楂消脂功效强大，山楂含有的熊果酸，能降低动物脂肪沉积在血管壁、肝脏，促进胆固醇的转化。
- 绿茶：绿茶提取物茶多酚可降低肝组织中过氧化脂质的含量，降低血浆中总胆固醇、三酸甘油脂，对脂肪肝有一定的防治作用。
饮食疗法虽然重要，但存在一个误解，就是很多人认为治疗脂肪肝只靠饮食就可以了，这是不太现实的。因为要根据脂肪肝的严重程度，来进行综合治疗。除了饮食，还应养成良好的生活习惯，按时休息，不熬夜，戒烟戒酒，适当参加体育锻炼等。
坚持体育锻炼能够促进肝脏代谢，有利于血液循环和消耗肝脏内过剩的物质，对肥胖及脂肪肝都有良好的防治作用。慢跑、快走、上下楼梯、骑自行车、游泳、打乒乓球等强度小、节奏慢的有氧运动都很适合。运动量可因人而异，以微喘、心跳达到每分钟120次左右为宜。
不同于其他肝病，脂肪肝是一种可逆性疾病，所以只要饮食控制得当，再加上适当的运动，是完全可以摆脱的，关键是要给自己信心，并坚持不懈。
本文摘自《养生汤疗》／路志正（国医大师）／世茂
