鸡蛋价格便宜、取得方便、且含有丰富的营养价值，适合全家人食用，然而，在
挑选鸡蛋
时又该掌握哪些重点呢？廖嘉音营养师提醒，挑选蛋品不外乎是卫生、新鲜两大重点，建议购买时可仔细观察两个重点，就能买到好鸡蛋啰！1. 留心蛋壳完整度：
母鸡产蛋时恐使蛋品受到沙门氏桿菌感染，因此，选购鸡蛋时一定要留意蛋壳的完整度，若有裂缝、破损者，应避免购买。此外，蛋壳髒污明显也可能增加污染风险，因此购买一般散装鸡蛋时，最好避免选购外壳有泥沙、鸡屎残留者，或改选购包装洗选蛋，以减少沙门氏桿菌的威胁。
2. 观察鸡蛋新鲜度：
挑蛋时，可用手电筒照一下鸡蛋，或让鸡蛋对着光源以观察新鲜度；新鲜的鸡蛋内部会呈现半透明状，且蛋黄位置多位于中央；若发现蛋黄位置上浮且气室变大，则表示鸡蛋已放置一段时间，新鲜度稍差。
廖嘉音营养师表示，掌握上述两大重点就有助于选到安心、好品质的鸡蛋；然而，若家中有年长者、婴幼童要吃鸡蛋时，仍建议完全煮熟后再食用为佳，更能避免因感染沙门氏菌而造成身体不适喔！
图文创作：健谈
专家谘询：高雄市立凤山医院营养治疗科 廖嘉音营养师
作者简介： 健谈用健康漫画方式，带你简单了解正确健康概念与疾病，让大家一起漫漫健康～
