运动后，只要把握黄金时间30分钟内吃东西，其实是不容易变胖的。当我们运动时，肌肉收缩需要能量，会促使「葡萄糖转运蛋白」GLUT4的活性增加，让肌肉细胞更快得到葡萄糖当作能量来源，你可以把GLUT4想像成能量 (葡萄糖) 进入肌肉的大门。而在停止运动30分钟后，肌肉细胞的GLUT4活性开始减少 (如下图)，并在停止运动45分钟后快速降低。
(图片来源：Performance Nutrition)
这代表什幺意思呢？那就是当你运动后30分钟内吃东西，大部分的热量会进入肌肉细胞里面去被利用掉，就不会有多余的热量转成脂肪储存下来，所以不容易变胖。但相反的，若是运动后间隔太久才吃东西，由于GLUT4活性下降，让这些热量不容易进入肌肉细胞内，若有剩余没消耗掉的热量便会转成脂肪储存下来，那就会变胖。
在2006年Cribb & Hayes (注1) 的研究中，在摄取相同食物和热量的情况下，运动前和运动后立即补充蛋白质与碳水化合物的组别，比起早上和晚上吃的组别，更能增加肌肉量，且体脂率也有降低，而早上和晚上吃的组别体脂率并没有降低。这代表了运动前后吃东西的时间点是重要的关键。
(注1：Med Sci Sports Exerc. 2006(11):1918-25)
运动后饮食 黄金补充原则
- 黄金补充时间：运动后30分钟内。
- 黄金补充比例：有氧运动后最佳的补充比例为「碳水化合物:蛋白质=3~4:1」，若是肌力训练则可调整为「碳水化合物:蛋白质=2~3:1」。
运动后饮食 宜选高GI碳水化合物
很多人在运动后都会喝高蛋白，尤其是重训者，但如果运动后只补充蛋白质，其实增肌的效果并不好，因为肌肉合成需要有「胰岛素」来帮忙，想要让胰岛素快一点分泌出来就必须摄取「高升糖指数」高GI的碳水化合物 (例如：香蕉、含糖饮品)，才能促进肌肉生长。
几年前我曾经帮一群连锁健身房的教练上课，课程中我谈到运动后需补充足够碳水化合物的重要，当时有位资深教练 (教官) 非常不认同，认为吃那幺多碳水化合物不是会变胖吗？
过了一年后，我又受邀到其他单位帮一百多位健身教练上课，这群教练选择相信并且亲身体验，6周后某位教练惊讶的跟我说：「我从来没想过运动后可以吃这幺多碳水化合物，6周后体脂肪不但减少，肌肉还增加了1.9公斤，这增肌的速度吓到我了」。
我还特别问他，这6周期间的训练训练量有没有增加？他说没有，跟以前都一样，但以前增肌速度没这幺快。所以， 请别再坚持运动后只能摄取高蛋白了，搭配足够的碳水化合物可以让你增肌效果加分而且又省钱 (蛋白质食物比较贵啊)。
另外，运动后摄取高GI碳水化合物还有另一个目的，就是让肌肉当中的肝醣回补，当运动后吃对食物让肝醣回补，可以加速体能的恢复、缩短运动后疲劳的时间，对于有规律运动习惯的人或运动员来说相当重要。
运动后饮食 补充範例
- 50~60公斤
- 有糖豆浆450ml + 香蕉1根
- 有糖豆浆400ml + 中型地瓜1个
- 60~70公斤
- 有糖豆浆450ml + 御饭糰1个
- 烤鸡腿汉堡 + 果汁200ml
- 70~80公斤
- 有糖优酪乳500ml + 茶叶蛋1个 + 香蕉1根
- 6吋潜艇堡 + 果汁300ml
Donna营养师小叮咛
随着运动风气的盛行，越来越多人希望追求「增肌减脂」，运动的确可以达到部分效果，但若没有配合饮食补充，成效会打折扣。运动后的饮食补充，谨记「黄金时间」及「黄金比例」，可以让运动效果更加分。
但以上所说的运动后营养补充概念并不一定适合每个人，毕竟每个人运动的目的、内容、时间、强度…等都不一样，无法用同一种方法套用在每个人身上。因此，若您是希望更精準的雕塑身材，或有特殊运动目的者，建议找运动营养专长的营养师帮您量身规划饮食喔！
作者介绍：Donna营养师，知名营养保健讲师。专长：营养保健、健康管理课程讲授等。 Donna营养师部落格、 Donna营养师粉丝专页
