抗老名医：长寿的人都爱吃水果
日本白泽抗老医学研究所所长白泽卓二表示，许多研究都指出蔬果对人体健康大有助益，例如近年美国研究指出，每周喝蔬果汁3次以上的人，大约可以降低80％罹患阿兹海默症的机率。而虽然至今医界仍未能阐明其中关连，但白泽卓二判断，这可能是因为蔬果因为光合作用而产生的色素成分「多酚」，能帮助抑制会造成脑部萎缩的「β类澱粉蛋白」。
不仅如此，也有针对100岁以上人瑞的饮食习惯进行的研究，发现他们最爱吃的食物第一名正是水果，不难看出蔬果对人体健康的正面影响。不过，蔬果那幺多种，对健康的功效也大不相同，但是身为抗老专家的白泽卓二，特别推荐吃苹果抗老。
白泽卓二表示，苹果中的苹果果胶和苹果多酚，都对抗老有很大的帮助。他解释，苹果果胶是水溶性膳食纤维，能整肠、帮助益菌增殖，还能抑制坏胆固醇、防止动脉硬化，还有抑制血糖急速上升的效果。
苹果多酚具备抗氧化作用，可以帮助去除人体中的活性氧，防止生病、老化，还能抑制脂肪吸收、防止肥胖，也能抗癌、抑制黑色素，还能增加体内具备延缓老化功用的血清白蛋白。
日本营养师南惠子也指出，近年研究曾针对苹果多酚进行动物实验，结果发现苹果多酚中的原花青素，能够抑制细胞不正常增殖，防止肿瘤增大，因此可能具备抗癌效果。另外，日本体育大学健康学科运动医科学教授中嶋寛之所进行的研究也发现，苹果多酚能够增加肌力、减少内脏脂肪堆积，苹果的膳食纤维还能帮助减少体内三酸甘油酯。
白泽卓二提醒，苹果果胶、苹果多酚，在苹果皮的部位较多，建议连皮一起吃，才能摄取最多营养。但也要记得选择无农药的苹果，以免把农药一起吃下肚。他也推荐将苹果连皮一起打成苹果汁，不但能让不喜欢吃皮、咬不动苹果的人也能轻鬆享用，还能帮助消化吸收。
自製苹果汁轻鬆摄取果胶、多酚防老化
材料
苹果1颗。
水100ml。
蜂蜜1大茶匙。
苹果清洗方法
不少蔬果商为了防止苹果变质、让苹果卖相更好，会在苹果表面涂上果蜡，这种果蜡并不适合直接食用。生机饮食专家王明勇建议，利用柠檬果肉或是柠檬皮，沾少许盐巴、小苏打搓洗苹果表面再沖水，即可去除果蜡。
做法
1.苹果洗净后将苹果芯取出，不要削皮，直接切小块。
2.苹果块及100ml的水、1大茶匙蜂蜜用果汁机打散即可饮用。
