大蒜中的MATS抗血栓效果堪比阿斯匹灵
日本大学生物资源科学部教授关泰一郎表示，不少人无法接受大蒜独特的蒜味，但形成蒜味的成分之一：「甲基烯丙基三硫醚（methyl allyl trisulfide，MATS）」，可能有助抑制血小板凝集、防止血栓形成、预防心肌梗塞与中风。这个成分是由日本大学名誉教授、医学博士有贺豊彦所带领的研究团队，从大蒜油中分离出来而发现，研究成果也刊登于知名医学期刊《刺胳针》（The Lancet）中。
关泰一郎解释， 高血压、糖尿病等问题，容易造成血管负担，使血管失去弹性、造成动脉硬化。而动脉硬化若是迟迟未能得到改善，会让血管内壁越来越厚、形成肿块；当肿块破裂，血小管就可能会在破裂处覆盖凝结，形成血栓。如果血栓再从血管内壁脱落，还可能在血管内流动、引起血管堵塞，严重时可能引起脑梗塞、心肌梗塞等疾病，甚至有猝死的可能。
血栓的形成与人体中的「血栓素A2」有关，而大蒜中的MATS成分，有助减少血栓素A2形成，避免引起血栓，其原理与常用于抗凝血的药物阿斯匹灵相近，有助降低脑梗塞与心肌梗塞风险。关泰一郎也曾针对实验鼠进行过动物试验，并证实MATS能够减少血栓形成。
大蒜这样吃预防血栓形成
想预防血栓该吃多少大蒜呢？关泰一郎表示，他自己一周会吃2次大蒜，每次吃2～3片蒜瓣来防止血栓产生。不过他也提醒吃太多大蒜容易伤害胃黏膜，要注意不可吃太多。
