紫苏整肠、预防失眠、食物中毒
日本药科大学教授、百济诊疗所院长丁宗铁表示，近年的西方研究中指出，紫苏有帮助增强免疫力、改善肾功能、促进血液流动、改善肠胃功能等效果。但其实在，紫苏自古以来就被作为药物使用，三国时代的神医华陀，就曾使用紫苏作为药材，帮助食物中毒患者恢复健康。而除了食物中毒以外，紫苏还能帮助治疗支气管炎、咳嗽咳痰、忧郁、失眠等问题，被中医广泛使用。
紫苏的重要功能大致如下：
整肠
天气热的时候吃冰的东西，可能让自律神经紊乱，引起肠胃功能降低，造成身体各种不适。而中医观点中，紫苏能帮助肚子内的「气」循环更好，使肠胃功能得到调整、改善。
改善失眠
在中医观点中，失眠的主要原因是「气」的滞留造成的，而紫苏能够帮助将滞留的气打通，达到安定身心、帮助睡眠的效果。
抗菌、杀菌
紫苏也有抗菌、杀菌作用，有助消除鱼贝类等食物的细菌，达到预防食物中毒的效果。像是日本寿司也会加入紫苏，除了增添风味以外，也有防止食物中毒的作用。
黑醋促代谢、调整体质、防发胖
而黑醋则是具备调整体内酸硷值的效果，丁宗铁指出，水分佔了人体血液的60％以上，而水分的酸硷值和健康有密切关係。一般来说人体应保持弱硷性，但现代人经常因为饮食习惯、压力等原因，容易造成体质偏酸性。而黑醋本身是硷性，能够帮助调整体质，再加上黑醋中的醋酸、柠檬酸，可以帮助消除疲劳、促进代谢，更具备减肥效果。
日本栗原Clinic东京‧日本桥院长、医学博士栗原毅也表示，醋酸可以刺激肠壁、促进肠道蠕动、改善肠内环境，防止便祕的同时也帮助减少肠内坏菌，同时还能提高新陈代谢，帮助体内糖分、脂肪分解，达到预防改善肥胖的效果。再加上醋中的胺基酸能够抑制内脏脂肪、血中脂质堆积，也有预防代谢症候群、高脂血症的效果。
丁宗铁特别推荐在天气热、人体代谢力容易降低的时候，将紫苏醋当成健康饮料来饮用，可以防止所谓的「夏天肥胖」。而如果无法接受黑醋浓厚的味道，也可以改用苹果醋、糙米醋等，但建议使用纯酿造醋，避免使用有添加物的合成醋。
紫苏醋这样做，一天一杯预防食物中毒还能整肠、减肥
材料
绿紫苏50片。（也可以使用红紫苏）
黑醋500ml。
附盖容器1只。
做法
- 将紫苏叶洗净后放在纸巾上吸乾水份。
- 紫苏切2～3mm细丝后装入容器中，再倒入黑醋盖过即可。放冷藏可保存1个月。
喝法
- 请不要直接喝，应先将紫苏醋用水稀释5倍以上，每天喝1～2杯即可。（每天紫苏醋用量约2大茶匙）
- 也可以用1大茶匙紫苏醋加入200ml绿茶或是碳酸水里面喝。
