孩童减肥问题
只要是女孩子，就算只有小学一年级也知道少吃甜食对减肥有效。所以推荐「限醣」时不需多说，只要告诉她们「会变漂亮喔」就可以了。当然，减肥原本的用意，是要回归「正常的饮食方式」。如果只是为了变瘦而减肥，就让人难以表示赞同了。让过重的人瘦下来，过轻的人增加体重，人人回到适当的体重範围，这才是「限醣」的目的，所以限醣是有其必要性的。
香川县小组曾经针对当地所有小四的学生进行抽血检查，发现有10％的学生是糖尿病预备军，当中还有人出现 高血脂的情况。香川县号称「乌龙麵县」、2011年糖尿病比率为日本全国之冠，但小朋友的状况绝不能认为理所当然看过就算了，现在的孩子不管住在哪个地方，都多少过着醣类过剩的饮食生活，如果实际检查下来，结果恐怕大同小异。
法国议会曾通过法令，禁止聘用BMI值（身体质量指数。体重kg÷身高ｍ的平方）不到18的模特儿。不只是肥胖，过瘦也会影响健康。但是年轻女性想变瘦的愿望早已根深柢固，也难怪拒食症患者以年轻女性居多。
「限醣」原本是为了改善糖尿病的饮食法，但却因为有助于瘦身而引发风潮，并被视减肥的饮食法而遭受批评。我认为这根本是误解限醣的用意。
为了应付饥饿，身体会将剩余的醣类储存在皮下脂肪，最后就造成了肥胖。我们人体是由55～65％的水分、14～18％的蛋白质、15～30％的脂肪、5～6％的矿物质，以及不到1％的醣类所构成。照此比例看来，只要我们减少这不到1％的醣类摄取量，补充足够的脂质与蛋白质，就没有问题了。
2016年北海道曾经发生「小学生遗弃事件」，不过小朋友却只靠水生活了一个礼拜。人类只要有水，就能够存活40天。这段期间完全没有进食，所以无法摄取醣类，但是肝脏在这段期间却能够在体内製造人体需要的蛋白质与脂肪（糖质新生作用）。
如果没有醣类就活不下去的话，那幺我们餐后3个小时就会死亡，因为醣类产生的热量在餐后只能维持3小时。这和马拉松选手在2小时内跑步超过30公里的话，会突然失速的理由是一样的。
我们每天早上之所以能够醒来，就是因为体内的蛋白质与脂肪产生的酮体发挥了作用。人体里的红血球因为缺乏粒线体所以需要醣类，但是大脑与心脏这两个器官却不一样，只要有葡萄糖与酮体这两种物质，就能顺利运作。
Point
减肥不是瘦就好，而是要回归正常的饮食方式。
需要适当适宜的不只外表，还有脑内的环境。
点心食谱
三岛塾版本
限醣的孩子也可以吃的点心
只要将焗烤起司片放在盘子里微波就可以了─ 这道简单的点心，就是来「三岛塾」念书的孩子在回家之前的「奖励点心」。这幺做的目的，是为了让孩子们结束漫长的一天、回到家之后，不至于因为过于鬆懈而大吃大喝。
我自己在深夜到家之后，通常会直奔厨房，享用一天唯一一餐的肉类与烧酒。不过孩子若是在这个时间还吃了一大碗饭的话，不但晚上睡不好，早上还会爬不起来。如果是起司或蛋之类优质的蛋白质或脂肪的话，情况就会与米饭等膳食纤维完全不同，不仅容易消化，在睡着的这段时间还能帮助身体恢复体力呢。
至于披萨，则依照配料的内容，可以是甜点（水果、发泡鲜奶油等）、正餐（ 酪梨、小番茄等），也可以是当成零嘴（义式腊肠、油渍沙丁鱼等），就配合自己的喜好决定吧！
微波起司片
不好意思，做法真的是太简单了！
1人分│总醣分0.3g
材料（1人分）
披萨用起司⋯1小盘（约40g）
做法
在耐热容器中铺上一层烘焙纸，放上起司。将容器放入微波炉里，喜欢香浓口感的人微波40秒、喜欢像饼乾般酥脆口感的人，只要加热1分30秒∼2分钟就可以了。
铺上烘焙纸的话，就不用担心起司会黏在器皿底部，轻轻鬆鬆就可以取出。除了披萨用起司外，也可以用其他种类的起司片替代。照片中，位于前方的是口感像烤仙贝一样酥酥脆脆的起司，后方则是口感香浓的融化起司。补习班的学生们不知为何，比较喜欢融化起司。
本文摘自《给孩子的限醣成长食谱》／三岛学（补习班讲师）、江部康二监修（高雄病院理事长）／悦知文化
