柠檬酸味促进唾液分泌，保护口腔又能助消化
日本元气绮丽齿医学研究所代表清水百合指出，近年研究发现口腔状态和全身健康息息相关，牙周病不仅是牙龈发炎这幺简单，牙周病菌和毒素还可能因此进入血管之中，引发心肌梗塞、糖尿病等治病疾病，因此呼吁大家一定要更加重视口腔保健。
清水百合也推荐每天喝一杯「柠檬牛奶」，不但能利用柠檬丰富的营养素达到养颜美容的效果，还对改善口腔健康有很大的帮助。
清水百合指出，柠檬富含维生素C、柠檬酸、多酚，能够消除疲劳、预防改善生活习惯病，而保护口腔的关键，则是在于柠檬的酸味，能够促使口腔分泌大量唾液，帮助达到以下维持口腔健康的效果：
- 预防口臭、牙周病
唾液可以润泽口腔，预防口臭、牙周病。 - 净化作用
唾液可以洗去口腔内汙垢，达到预防蛀牙的效果。 - 帮助咀嚼、吞嚥
吃东西时，食物如果能够充分混合唾液，可以使食物更容易被咬碎、吞下。 - 帮助消化
唾液富含酵素「澱粉酶」，可有效帮助消化。 - 提高免疫力
唾液还有许多酵素，可以降低人体被细菌感染的风险。
清水百合特别建议高龄者每天吃柠檬，藉由柠檬促进唾液分泌的功能，改善因年纪增长导致唾液分泌减少、容易口乾口渴的问题，也能帮助因为药物副作用而有味觉障碍的人恢复味觉。
而柠檬和牛奶一起饮用，两者不同的营养价值会有互补的作用，例如柠檬可以帮助促进钙质吸收，和富含钙质的牛奶一起喝，可以强化牙齿、预防骨质疏鬆。另一方面，胃不好的人容易被柠檬的酸味刺激，而牛奶具备保护胃黏膜的作用，可以避免胃部受到过多刺激。
日本湘南预防医学研究所所长野村喜重郎也表示，除了在欧洲民间疗法中，有透过喝牛奶改善 胃溃疡的做法，日本人也会使用牛奶来舒缓胃痛，这是因为牛奶的酸硷值相当接近中性，可以帮助抑制、中和胃酸，再加上牛奶里面的蛋白质，也具备保护胃黏膜、食道的效果。
柠檬牛奶这样做护口腔
材料
牛奶50ml。
柠檬1/2颗。
蜂蜜1大茶匙。
做法
- 柠檬榨汁。
- 杯中注入牛奶，再加上柠檬汁即可
- 喜欢甜味的人可以加入蜂蜜饮用。
除了使用柠檬果肉以外，也可整颗柠檬带皮放入果汁机打，因为柠檬的多酚在皮的白色处含量最高，如果觉得口感不好，可以只用1/8的皮就好。
