早餐吃鲭鱼咖哩促进新陈代谢、强健脑血管
日本药科大学校长、医学博士丁宗铁表示，他大力提倡早餐吃咖哩已经15年之久，带来的健康功效比他想像中来得要好，他自己就是靠着早餐吃咖哩，改善了肥胖、 高血压问题。
丁宗铁透露，约莫15年前，他的体重77kg，血压约在收缩压150mmHg、舒张压90mmHg。透过每周3～4次早餐吃咖哩，经过一年半以后体重减到61kg（瘦了16kg），收缩压和舒张压也分别降到100mmHg、70mmHg，而且现在他已经70几岁了，体重和血压都维持稳定。
丁宗铁表示，咖哩中的诸多辛香料，具有刺激交感神经、提高体温、促进新陈代谢、帮助活络思绪等好处，因此早上吃咖哩有助于提神，另外还能促进体内「儿茶酚胺（Catecholamines）」分泌、活化大脑机能。而根据丁宗铁进行的研究，咖哩里面的香料「小豆蔻（Cardamom）」具备扩张脑部血管、促进脑部血流的效果，姜黄则有强力抗氧化作用，能帮助防止动脉硬化、防癌。
而丁宗铁特别推荐在咖哩加入鲭鱼以及豆浆做成「鲭鱼咖哩」，鲭鱼中的不饱和脂肪酸Omega3可以帮助抑制坏胆固醇，预防动脉硬化、脑中风。另外，脑中风的原因之一与蛋白质不足有关，而鲭鱼、豆浆分别富含动物性与植物性蛋白质，是补充优质蛋白质的优选食物。因此丁宗铁认为，加入鲭鱼、豆浆的咖哩，可以强化促进脑部血流的效果，堪称是最强的强健脑血管食物！
日本营养管理士、医学博士本多京子也指出，现代人，特别是中高年女性，经常有蛋白质不足的问题，每天至少摄取50～60g的蛋白质，是维持体内肌肉量的最低限度。而200g鱼肉大约就有30g左右的蛋白质，轻鬆就能补充一天所需的一半，再加上鱼类脂肪含有能够预防脑部老化的DHA、能够保持血管年轻的EPA，对健康很有帮助。
鲭鱼咖哩食谱
丁宗铁建议，一周可以选2天在早餐吃咖哩，帮助达到多种健康效果，不过他也建议不要吃辣味咖哩，以免过量的胡椒容易刺激舌头。
材料
豆浆200ml。
咖哩块40g。
鲭鱼100g。
白饭适量。
做法
- 锅中加入豆浆开火，利用豆浆来融化咖哩块。
- 加入煮熟的鲭鱼即可。
