清血管……，要吃什幺①
青背鱼的营养成分！
要防止动脉硬化等血液循环不佳所引起的疾病，就要摄取能有效改善血流的食材。受到瞩目的营养素是青背鱼脂肪中所含的DHA与EPA。沙丁鱼等鱼种的含量就很丰富。根菜类虽然富含维生素以及矿物质，但是要留意猪肉的脂肪。所以建议选择沙丁鱼丸汤。
清血管……，要吃什幺②
各食材都含有不同的有效成分
日式南瓜柠檬煮中富含维生素C， 适合用来预防动脉硬化。昆布中则含有一种名为海藻酸的膳食纤维，能防止胆固醇的吸收。两道料理都含有大量能预防动脉硬化的成分。不要只限定一种，多种类且均衡摄取较为理想。
清血管……，要吃什幺③
以美味的组合促进血液循环！
因为富含多酚，晚上建议喝点红酒，预防身体的氧化。最好搭配鱼料理享用。和红酒调性很合的生鲔鱼片，可以选择脂肪多的中腹肉。加点柠檬汁也能补充维生素C。与汆烫猪肉沙拉所含的油脂相比，鱼的油脂能促进血流。
清血管……，要吃什幺④
日式常见套餐的菜色中富含所需营养素
麵包的餐点属于西式，奶油、美乃滋、沙拉酱等，可能摄取过量油脂。相对来说，日式餐点的烤鱼、配菜、汤品，则能达到均衡饮食。可以摄取到鲭鱼中的DHA与EPA以及维生素E，青花菜的维生素C、纳豆的纳豆激酶、海带芽中的海藻酸等，是有效预防动脉硬化的餐点。
清血管的饮食方法
当血液中的胆固醇、三酸甘油脂变高，可能会造成 高血脂症、动脉硬化。请记住疏通血液的饮食方法吧！
1预防动脉硬化从改善饮食着手
改善饮食生活，疏通血流
摄取过多的醣类、脂质、盐分，让血液中的胆固醇以及三酸甘油脂过量时，就会引起高血脂症以及动脉硬化。改善的首要之务是检视自己的饮食内容。透过减少热量摄取、增加膳食纤维、配合运动等，减少三酸甘油脂的量。此外，抽菸会伤害血管，戒菸就能获得改善。
饮食：避免饮食过量、摄取过多盐分等
摄取过多脂质、醣类，或是盐分，会造成 高血压、动脉硬化。必须从饮食生活的改善着手。
运动：适度的运动能减少三酸甘油脂
体重过重的人必须先减量。除了饮食外，也要搭配适度的运动，减少三酸甘油脂。
戒菸：立刻戒除抽菸的习惯
抽菸会伤害血管，让坏胆固醇氧化，造成动脉硬化。戒菸有益疏通血流。
2控制脂肪摄取，积极摄取青背鱼
尽可能避开动物性脂肪，大量补充蔬菜
肉类的脂肪、奶油等特徵就是容易让坏胆固醇氧化、容易附着在血管内侧。青背鱼含大量好胆固醇，能去除血液中多余的胆固醇。要清血管，就要减少动物性脂肪，积极摄取青背鱼、橄榄油等。也要大量补充蔬菜以及减少盐分的摄取。
清血管的饮食重点
- 减盐
盐量摄取过多造成高血压，往往会伴随动脉硬化，要特别留意。减盐是清血管的第一步。 - 减少动物性脂肪
减少坏胆固醇多的动物性脂肪，并且积极摄取富含DHA&EPA好胆固醇的青背鱼。 - 戒除酒精以及甜食
饮酒过量或是甜食摄取过多，都是增加三酸甘油脂的原因。因此只要戒酒、戒零食，就能帮助清血管。 - 大量摄取膳食纤维
请积极摄取根菜类、海藻中的膳食纤维吧！其中海藻的水溶性膳食纤维具有降低胆固醇的效果。
本文摘自《营养素图鉴与饮食技巧》／中村丁次（日本营养师会名誉会长）监修／健行
