防弹咖啡是由美国硅谷工程师戴夫‧亚斯普雷（Dave Asprey）改良自西藏酥油茶，他提倡「防弹饮食法（The Bulletproof Diet）」，并出版成书。防弹咖啡的名字由来，是因为戴夫‧亚斯普雷认为喝了之后，身体就像穿了防弹衣一样，不仅没有饥饿感，精神也变得很好。
亚斯普雷在书中提到，以1汤匙牧草饲养牛只製作的无盐奶油、1汤匙椰子油、再加上1杯240c.c.有机黑咖啡调製成「防弹咖啡」就是他每天的早餐。喝完之后，直到中午前他都不再进食，午餐吃少量蛋白质、大量蔬菜和健康油脂，晚餐在8点前吃完，并且只吃水果。
防弹咖啡为什幺能让你瘦？
防弹咖啡帮助瘦身的原理来自生酮饮食，透过大幅降低碳水化合物在饮食中的比例、只摄取少量蛋白质，并提高油脂在饮食中的比例，强迫身体去分解体内脂肪来提供生活所需的热量，让身体进入「酮症」(ketosis)状态，进而达到体内燃脂及瘦身的效果。
防弹咖啡能帮助身体更容易达到酮症的状态，把身体储存的马上可利用的醣类消耗完，让你可以快速转成消耗酮体的模式。如果早餐除了喝防弹咖啡还搭配其他食物，而且整体饮食没有调整，澱粉摄取量与以往一样，你就只是喝了杯高脂的咖啡，减肥一定失败，而且还可能变胖。
不过，这边要提醒大家，生酮饮食虽然能有效率的瘦身，但它其实是风险较高的饮食法，有研究指出，短期使用生酮饮食(开始4周内)，可能发生的副作用：脱水、40%的人会肠胃道不适(噁心、呕吐、便祕、腹泻)、26%的人尿酸增加、15%的人总胆固醇增加、10%的人电解质低下(5%低血镁，5%低血钠)。
因此，进行前一定要先评估自己的身体状况，而且一定要在医师和营养师指导下实行。如果擅自进行的话，可能会酮酸中毒，并引发肾衰竭、影响脑部功能、昏迷等问题。此外，也建议不要长期使用生酮饮食法，长期进行生酮饮食法，可能会带给身体负担。
肠胃差、有脂肪肝，8类人不适用防弹咖啡
许多人在饮用防弹咖啡后，会产生肠胃不适的现象。儘管有研究指出，深焙咖啡豆因为成分与中、浅焙有所差异，例如N-MP、葫芦巴硷等，因此可能会使胃酸分泌上产生细微的差距。但以肠胃科角度来看，不管是由深焙还是浅焙的咖啡豆製成，深浅焙豆的咖啡因含量其实一样的，而咖啡因正是刺激食道与胃之间的扩约肌、造成胃酸大量分泌的元兇。在我看来，若饮用后发生胃食道逆流以及肠胃不适感，例如典型的胸口灼热感，就建议千万别勉强执行。
此外，椰子油、奶油属高脂食物，以学理来说，高脂食物容易造成肠胃负担、让肠道坏菌变多，因此肠胃有问题的人，像是胃食道逆流、胃炎患者，不建议饮用防弹咖啡。而有心脏疾病、脂肪肝或脂肪性肝炎、胆结石患者、高血脂(尤其是高三酸甘油酯)、痛风或高尿酸、曾罹患过急性胰脏炎的人，也都不适合饮用。
防弹咖啡造成不适！防弹可可是好选择吗？
坊间有些人会将「咖啡」换成对肠胃刺激可能少一点的「可可」。可可的确是不错的营养品（当然那仅限于没有加太多糖和添加物的天然可可粉），当中富含的可可硷、黄烷醇等也有一定的提神和抗氧化的作用。作为坊间替代防弹咖啡的原料，可可在营养价值上是没有问题的。
只不过，可可的咖啡因含量比较低，饮用「防弹可可」就会失去「防弹咖啡」用咖啡因提神的效果，而这也是因为在控制饮食的时期，我们可能会常因为改变饮食而感到疲惫，若少了咖啡因助阵，可能会令进行防弹饮食者撑不下去而破功。
因此，针对想要减重的人，建议可以选择风险较低、可以长期实施的饮食原则。如果为了快速瘦身而赔上健康，那就得不偿失了。
本文获得「张振榕医师的健康相谈室」粉丝专页授权刊登。
作者简介：张振榕医师，现任张振榕胃肠肝胆科诊所院长，经历：医学大学附设医院内视镜中心主任、医学大学附设医院胃肠肝胆科主治医师、荣民总医院胃肠肝胆科特约主治医师、日本国立癌症中心医院研究医师。粉丝专页： 张振榕医师的健康相谈室。
